｢うらめしや(テレビ朝日)｣で紹介 華錦飯店｢海鮮４品｣

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２０２２０２２１　横濱・中華街　　市場通り
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2022年2月
  市場通り　華錦飯店
魚屋が経営する中華料理店。特にランチは良い物を格安で出してくれる｢海鮮ランチ｣がお薦め、まだ大丈夫だと思うが、税込みで600円。立派な物である。確認した時も①真鯛の葱生姜蒸し②生ヤリイカの塩胡椒炒め③アサリの豆豉ソース炒め。いずれも魅力的である。ネーミングも｢華錦魚屋ランチ｣と言うのも良い。ランチ時間以外でも｢定食料理800円｣｢麺飯(炒飯)セット900円｣も税込みの太っ腹、ありがたい。おいしい点心がつくのだからうれしい。わたくしがいつも頼むのは、3000円・5000円で料理を準備してくれという。何度か利用しているので同じものは可能な限り避けてくれるが、ドント出される魚の丸揚げ(煮)は定番。これがなかなか人気がある。そういえば以前中華料理ではコイの丸揚げ等が定番だったと思うが、そこは魚屋、築地(豊洲)の仕入れ次第で魚が変わる。時には2テーブルで頼むと種類が変わったりして、食べ比べもできる。
若いご夫妻が新店共に2店舗営業している。いずれも丁寧な対応をしてくれるに違いない。お薦めである。華錦飯店

 

 

 

中華街でミニコースを楽しむ。テレビの取材で紹介した店へ
                        華錦飯店｢海鮮４品｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

　一軒はある程度豪華で、見栄えのあるコース仕立てにしたいというので、海鮮の華錦飯店をお薦めした。何せ魅力は、鮮魚店が営む中華料理店。先代までがつくった鮮魚店の一部を改訂し、ビルを建て、息子さんが中華料理もできるようにした店舗。

　私とは、10年ほど前の開業からの付き合いとなっている。宴会も10回程度お願いしているが、いつも期待以上のものを提供指してくれる。お薦めの店である。特に、ご主人の純朴な人柄が好きで有り、いろいろと相談しながらおいしいものを特別に作ってもらっている。そういった意味からでも｢うらめし｣は非常に得意な料理店。決まったのは次の4種(魚の入荷で当日決定)となった。

①蒸し生き車海老のニンニクソース和
②ホッキ貝の黒豆ソース蒸し
③牡蠣の揚げ物、甘味醤油ソースかけ
④蒸し魚(鯛)の香りソース
※名称は聞いたが忘れたので私が命名

　まずは、｢蒸し生き車海老のニンニクソース和え｣。隣接する鮮魚店の生け簀で泳いでいたものをご主人がさばき、瀬開きとして下ごしらえをしたものを、調理人が素早く調理する。色が赤く変わった頃に取り出し、ニンニクタップリの油ソースをかけた物。出されたときから香ばしさが漂う。見ても美味しさが伝わってきた。

　当然、食べて見ても美味しい。海老は頭からがぶりと言うのが私の通例、食べようとすれば、髭に注意をするように言われたがすでに口に入っていた。かめば噛むほど、海老の風味とニンニクが相まって美味しくなる。私も初めてたべたものとなった。

　続いて、｢ホッキ貝の黒豆(豆豉)ソース蒸し｣。この時期の旬の物。魚屋では大きな物があったので、今日はホッキ貝は外せないと思い、お願いした。肉厚の美味しいものを提供してくれた。下ごしらえにも工夫がされているのと蒸し具合が良いのであろう、コリコリ感のある物となっていた。豆豉と思われる塩分が味を増幅していた。ビールがほしいが、当然提供されなかった。

　三番手は｢牡蠣｣。天麩羅のようでフリッターでもあるような仕上がり、もしかすると衣は強力粉かもしれない(いろいろ聞いたが今回はマスコミ対応なかなか明かさなかった)。強い熱で短時間に揚げているのであろう。表面はかりかり。中は半生状態。牡蠣の風味を心地よく出していた。醤油に甘めのものを入れているのであろう、それをかけるとまた違う味として楽しめた。

　最後は、私もコースを頼むと必ず出してくれる魚一尾の料理。今日は鯛が良い物が入荷したらしいので、｢蒸し魚(鯛)の香りソース｣となったようである。とにかく今回はご主人に素材と相談して決めていく方式。鯛の姿・味も十分楽しめる演出となっていた。ソース、添えてある野菜も美味しい。取り分けていただき味わった。
　最後の最後は、私の流儀。ほぐしタレが十分にしみこんだ魚をご飯にかけて食べて行く方式を楽しんだ。2度3度楽しめるのが華錦飯店の海鮮料理。今回は取材なのでわがままをお願いしたが、一般の方は、入荷と店の混雑状況等を考え決して無理な面掛はしないでいただきたい。同様のものを食べたければ、予約をすれば、ご飯とスープを付けて10000円(3～4人分)程度で対応してくれるという太っ腹。一人3000円程度で大丈夫である。

 

 

 

 

 

 

 

 

｢うらめしや(テレビ朝日)｣で紹介　　 市場通り　龍華楼新館

｢中華街の3月8日｣

中華街の2022年３月３④ 香港路　湘厨・星陽飯店

｢中華街の3月4日｣

中華街の2022年３月２③ 中華街入り口　友井会館

｢中華街の3月3日｣

中華街の2022年３月⑪ 蘇州小路　　青葉新館・台湾九份

 

｢中華街の2月｣　2022の各店舗確認できます

中華街の2022年3月⓪ 惜しくも閉店1①　広東道 隆蓮

中華街の2022年３月⓪ 惜しくも閉店北京小路　青葉 本館

｢大通り｣

中華街の2022年３月⑦ 大通り③　善隣門

｢上海路・関帝廟通り｣

中華街の2022年３月⑥ 上海路　CHILLULU COFFEE and HOSTEL・菜香新館

｢その他｣

中華街の2022年３月④ 南門シルクード　開華楼 横浜大世界店・廣翔記新館・五福臨

｢市場通り｣

中華街の2022年３月④ 市場通り③　青海星新館・福満園・四五六菜館

｢広東道・開港道｣

中華街の2022年2月⑪ 広東道・開港道　　南粤美食・ちょっと待ってぇー・東北人家新館

｢大通り｣

中華街の2022年2月⑫ 大通り⑪　華福飯店・鵬天閣新館・華正楼新館

｢南門シルクロード｣

中華街の2022年2月⑪ 南門シルクロード③　廣翔記・五福臨

｢上海路｣

中華街の2022年2月⑪ 上海路　菜香・謝甜記弐号店　

｢広東路｣

中華街の2022年2月⑪ 広東道　　南粤美食・ちょっと待ってぇー・東北人家新館

｢市場通り｣

中華街の2022年2月⑩ 市場通り⑥　福盛楼・金鳳酒家・龍門・喜喜(kiki)

｢香港路｣

中華街の2022年2月⑨ 香港路③　鼎鑫飯店・七福・保昌

｢関帝廟｣

中華街の2022年2月⑧ 関帝廟通り⑦　新樂・富筵・鳳林・王さんのちまき　

｢福建路｣

中華街の2022年2月⑦ 福建路　宏福楼・沙具小吃

｢中山路｣

中華街の2022年2月⑥ 中山路⑤　梅蘭金閣・茘香尊・龍鳳酒家　

｢長安路｣

中華街の2022年2月⑤ 長安道③　横濱中華学院　

｢北門通り｣

中華街の2022年2月④ 北門通り④　加賀町警察署

｢西門通り｣

中華街の2022年2月③ 西門通り⑤　中華街大飯店・錦里・千禧楼