｢うらめしや(テレビ朝日)｣で紹介 東北人家新館｢殺豚鍋｣

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２０２２０２２１　横濱・中華街　　広東道
神奈川県横浜市中区山下町
中華街の2022年2月
広東道　東北人家新館
春節の名残を残す中華街にコロナでなかなかいけなかった中華街に行ってみた。やはりだいぶ中華街も変わってきていた各店舗いろいろな趣向で頑張っていた。中華街で少し変わったものも食べてみたいと思う方も多いはず。当然王道の中国料理でも多々あるが、これからの季節食べたくなる｢鍋｣。最近開業した広東道の｢東北人家｣。西門通りの本店に続いて、開業したが鍋を主体としている東北料理専門店。おもしろそうな店舗ができていた。ランチメナューが｢炒め｣｢鍋｣となっているのも珍しいのかもしれない。数日で変わるランチは週末でも同様に提供される。週末だとランチも無くなる店があるが、これはありがたい。一週間で、炒め(通常のランチ)が3×3＝9種、鍋ランチが4×3＝12種。この組み合わせは、毎日言っても飽きないのではないだろうか。夏に厚い物を食べエネルギー調整するのもよいかもしれない。東北人家新館

 

 

 

中華街で鍋を楽しむ。テレビの取材で、紹介した店へ
                    東北人家新館｢殺豚鍋｣(テレビ朝日｢うらめしや｣)

　ひょんな事からテレビ局の取材を受けることになった。数店舗、私が推薦する店を紹介したいという。そういっても、テレビ局は中華街の良さというよりは、何か視聴者相手に、機を狙う企画が好きなようである。あまり深追いをせず情報を伝えておけば、実際に行ってみたほしいと言う。その上ロケにも付き合ってほしいと言う事になった。

　最初の店となったのは、東北人家｢東北料理｣となった。私は豪華な｢シーフードダーカー｣というものをすすめたが、店との折衝で普段準備していない｢殺豚鍋(シャートゥーサイ)｣と言う物になったらしい。以前｢東北酸菜白肉鍋｣を食べたことがあったが、私としても初めての鍋であった。

　撮影をしながらの食事であるから、落ち着かなかったが、久しぶりの東北人家の鍋を楽しむことができた。酸菜白は、白菜の発酵させた漬物を使うもの。今回もそれを使うことにしてもらった。独特の鍋で作られる東北地方の鍋はやはり独特である。

　具材は、➀豚バラ肉②ホルモン③ハツ④モツ、今回も話題とした⑤血を固めた豆腐のようなものが主体である。鍋は基本は調理場で作られるが、それをテーブルに持ってきて火力と共に仕上げる。それがこの店の流儀である。手間を惜しまず、炭入りの鍋を使うのがうれしい。

　いよいよぐずぐず煮立った鍋が運ばれてきた。下ごしらえはされているが、豚骨・牛骨で煮込まれた白たんスープは、よい出汁が出ている。それを多くの具材で合わせてるのだから、美味しいものが作られる。店の方の指示で、良い状態となったので食べ始める。

　まずは、内臓(ホルモン)系から楽しんでみる。出汁がしみこみ良い状態。白菜(発行させているので鍋全体に酸味がついている)と合わせれば、美味しく食べられる。下ごしらえがしてあるから当然であるが、臭みもない。そればかりか、美味しい。

　つついて、鍋の名前ともなっている｢豚バラ｣。やや溶け始めた脂身が美味しくなっていた。当然、白菜と食べると味が増す。あとはなすまま、いろいろな肉(部材)を食べていけば終了。私も任務完了となる。

 

 

 

 

 

 

 

 

｢うらめしや(テレビ朝日)｣で紹介　華錦飯店｢海鮮４品｣

｢うらめしや(テレビ朝日)｣で紹介　　 市場通り　龍華楼新館

｢中華街の3月8日｣

中華街の2022年３月３④ 香港路　湘厨・星陽飯店

｢中華街の3月4日｣

中華街の2022年３月２③ 中華街入り口　友井会館

｢中華街の3月3日｣

中華街の2022年３月⑪ 蘇州小路　　青葉新館・台湾九份

 

｢中華街の2月｣　2022の各店舗確認できます

中華街の2022年3月⓪ 惜しくも閉店1①　広東道 隆蓮

中華街の2022年３月⓪ 惜しくも閉店北京小路　青葉 本館

｢大通り｣

中華街の2022年３月⑦ 大通り③　善隣門

｢上海路・関帝廟通り｣

中華街の2022年３月⑥ 上海路　CHILLULU COFFEE and HOSTEL・菜香新館

｢その他｣

中華街の2022年３月④ 南門シルクード　開華楼 横浜大世界店・廣翔記新館・五福臨

｢市場通り｣

中華街の2022年３月④ 市場通り③　青海星新館・福満園・四五六菜館

｢広東道・開港道｣

中華街の2022年2月⑪ 広東道・開港道　　南粤美食・ちょっと待ってぇー・東北人家新館

｢大通り｣

中華街の2022年2月⑫ 大通り⑪　華福飯店・鵬天閣新館・華正楼新館

｢南門シルクロード｣

中華街の2022年2月⑪ 南門シルクロード③　廣翔記・五福臨

｢上海路｣

中華街の2022年2月⑪ 上海路　菜香・謝甜記弐号店　

｢広東路｣

中華街の2022年2月⑪ 広東道　　南粤美食・ちょっと待ってぇー・東北人家新館

｢市場通り｣

中華街の2022年2月⑩ 市場通り⑥　福盛楼・金鳳酒家・龍門・喜喜(kiki)

｢香港路｣

中華街の2022年2月⑨ 香港路③　鼎鑫飯店・七福・保昌

｢関帝廟｣

中華街の2022年2月⑧ 関帝廟通り⑦　新樂・富筵・鳳林・王さんのちまき　

｢福建路｣

中華街の2022年2月⑦ 福建路　宏福楼・沙具小吃

｢中山路｣

中華街の2022年2月⑥ 中山路⑤　梅蘭金閣・茘香尊・龍鳳酒家　

｢長安路｣

中華街の2022年2月⑤ 長安道③　横濱中華学院　

｢北門通り｣

中華街の2022年2月④ 北門通り④　加賀町警察署

｢西門通り｣

中華街の2022年2月③ 西門通り⑤　中華街大飯店・錦里・千禧楼