バカの一つ覚え

今日も燻製作りに励みました。
人に差し上げるので、
丁寧に仕上げました。
燻す場所は水越川です。

緑の中の燻し場所


今日のメニューは
鶏のもも肉
鶏のささ身
ボイルホタテ
烏賊
サンマの開き
を一度に燻しました。
完成品を皿に盛ってみました。

本日の成果

和尚の燻製は熱燻で漬け汁（ソミュール液）に一晩漬けて、燻します。
サンマは干物を加工せず燻します。
あくまで我流ですので、正式なやり方を調べますが、
美味いのでこれでもいいかと思っています。
今日くらいのメニューならいつでも（土日ですが）
作りますので一報を！

夏休みは15日から19日までです。

なら 燈花会

8月14日まで奈良公園一帯で、
第九回燈花会が開かれています。
和尚は昨日、会社が引けた後、
行きました。
会場は7つに分かれていますが、
2時間もあれば回れます。
燈花とは
灯心の先にできる花の形のかたまり。
これができると縁起がいいとされます。


猿沢の池から興福寺五重塔


浮見堂から


浮雲園地から真ん中上の牛の角みたいなものは東大寺大仏殿です。



浅茅ヶ原から


東大寺鏡池から

モノクロテスト中

中ア宝剣岳

天山山脈
モノクロ写真うまく行きましたか。

テスト中です くらがり

くんせい 燻製

燻製の仕上がり
サンマ、鶏ササミ、鶏モモ、ホタテです。

このところ燻製作りに励んでいます。
今日で三週連続です。

コーナンで薫製機“いぶり処”を見つけたので、
衝動買い。
我流でホタテ、鶏ムネ肉、豚バラ、ニシンなどを
燻してみました。
友人が来て、試食で好評だったので、
調子に乗って時間があれば燻すことにしました。
はじめは、ベランダで燻しましたが、
煙りが出るので、近所迷惑になりゃしないかと、
野外で燻すことにしました。

和尚の作り方はいたって簡単で、
漬け汁はみりんと醤油1：1
それにするおろしたニンニクを入れて
一晩冷蔵庫で漬け置き。
サンマは開きを使っているのでそのままです。（漬け汁なし）

薫製機に吊るして、
サクラのチップで燻します。
約1時間から1,5時間で出来上がり。
燻製機“いぶし処”
材料を吊るした所
燻し終わった所