バカの一つ覚え

今日も燻製作りに励みました。
人に差し上げるので、
丁寧に仕上げました。
燻す場所は水越川です。

緑の中の燻し場所


今日のメニューは
鶏のもも肉
鶏のささ身
ボイルホタテ
烏賊
サンマの開き
を一度に燻しました。
完成品を皿に盛ってみました。

本日の成果

和尚の燻製は熱燻で漬け汁（ソミュール液）に一晩漬けて、燻します。
サンマは干物を加工せず燻します。
あくまで我流ですので、正式なやり方を調べますが、
美味いのでこれでもいいかと思っています。
今日くらいのメニューならいつでも（土日ですが）
作りますので一報を！

夏休みは15日から19日までです。