アイティのバナナケーキ

「明日バナナケーキのレシピを忘れないで！」とＡ子さんからのメール。以前さしあげたアイティ（フィンランドのおかあさん）のバナナケーキがお気に召したよう。レシピだけでは・・・と思い、お土産ケーキを焼く。



＜バナナケーキ＞
材　料
薄力粉　１５０g
ベーキングパウダー　小さじ１/２
卵　３個
砂糖　１００g
バナナ　２本
レモン汁　１/２個分
バニラエッセンス、ラム酒　各少々
牛乳　カップ１/４
レモン汁　１/２個分
バター１００g

作り方
①薄力粉＋ベーキングパウダーを２回ふるっておく。
②ボールで卵＋砂糖を泡立て器でクリーム状になるまでよく混ぜる。
③バナナはフォークでできるだけ細かくつぶし、レモン汁＋バニラエッセンス＋ラム酒をかけておく。さらに牛乳＋残りのレモン汁を加え、木杓子でよく混ぜる。
④バターは弱火または湯煎にかけて溶かしておく。
⑤②に③→④→①の順に加え、木杓子で次々に混ぜ合わせていく。粉っぽさがなくなるまで底から混ぜ合わせる。
⑥２００℃のオーブンで３０分、その後１７０℃で２０分程度焼く。竹串をさして何もついてこなければできあがり。

☆型はパウンド型、スポンジ型、四角などなんでもよい。敷紙（パラフィン）を忘れずに。

このケーキを焼くと、家中が甘い香りに包まれる。
フィンランドの家庭で作る、みかけは素朴だが、味は絶品ケーキ！　
お試しあれ。