さぁ、寒くなってきました！
この温度はベーコンの仕込みの合図。
外に置いておいても冷蔵庫のような寒さになればＯＫ。
今年はベーコン３年生。
どのパンにどんなベーコンか…少しイメージが固まってきたので
初のショルダーベーコンも仕込みます。
我が家のお気に入りは“那須高原豚”
肉質が柔らかく、脂が甘い。味が濃くておいしいお肉です。
そう、これを仕入れに行って肉買いに走った先週。
食べすぎて今週の質素なこと（笑）
一気に野菜だけ生活。野菜だらけの方がお料理は難しい。
味の変化がないと子供に飽きられちゃうから。
しかしおいしそうだなぁ。ソミュール液に８日程漬けたものがこれ。
これが肩肉。
こっちはバラ。
キッチンペーパーで水分を取り、外の寒風で乾燥させます。
その後、４日かけて煙と風乾を繰り返し少し寝かせてできあがり！！
出来立てのベーコンのおいしさは作った人のみぞ知る魅惑のおいしさ。
来週はクリスマス。ハム仕込まなくちゃいけないからまた買い出し行かなくちゃ。
お年賀の焼き菓子の準備もあるし、まだまだ忙しいぞ～
（かしこ）