玄米

　　　　　　　　　　　　　玄米
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とまりぎ
　最近、米が見直されて、米でできた麺やパンが売られている。
　これらは一般に白米から作られているものが多い。

　玄米は白米に精米する前の、籾（もみ）をとっただけの糠（ぬか）が付いた状態の米で、栄養が多いといわれている。
　糠の分だけ重いのだが、重量比での販売価格は白米より数割高い。
　なぜ白米より高価なのだろうか。
  単純に考えれば不思議なことだ。

　それは、農薬に大きく関係している。
　米の糠の部分には、農薬が集る。そのため玄米は農薬を使わないか、少し使うくらいでないと食用に適さないからだ。
　農薬を使わないで育てた米は、どうしても高価になる。

　玄米を保存しておくと、穀象虫などの虫がつきやすい。
　虫は糠に栄養があることがわかるようだ。
　逆にいえることは、虫もつかない米は食糧に適さないということだ。

　安全な玄米食が安価に手に入らないものだろうか。