新じゃがのきんぴら。

こんばんは、ゆうです。

スイーツレシピが2回連続だったので、今回は和食レシピ。

定番のきんぴらを、ゴボウでもなく、レンコンでもなく。



気を許した隙に元気に芽を出していた新じゃがの、救済レシピです。
あまり日持ちしないかも、と思いつつ、日曜日に作ったものを今朝まで食べていました。

私は元気です。

こう云うのは作り置きしておくと便利ですね。
一品足りない時や、お弁当に隙間があいてしまった時などに重宝します！

【材料】4～5人分くらい？

新じゃが　中くらい3個(目安：300g)

人参　太いところ5cmくらい(目安：100g)

◎醤油　大さじ2

◎日本酒　大さじ1

◎みりん　大さじ1

◎三温糖(他の砂糖でも代用可)　大さじ1

ごま油　適量(小さじ1/2～1)

いりごま　適量


【作り方】

１．じゃがいもはきれいに洗い、包丁の角で芽を取り除き、皮つきのまま3mmくらいの太さの千切りにする。水にさらし、表面の澱粉を流す。人参もきれいに洗い、皮つきのまま同様の千切りにする。



２．鍋を温め、ごま油をひき、人参、新じゃがの順に炒めていく。油が全体に回ったら◎の調味料を加え、水分がなくなるまで炒め煮にする。

器に盛り付け、いりごまをつぶしながら振りかければ出来上がり。


新じゃががない場合は、メークイーンでも大丈夫だと思います。あまり混ぜ過ぎると崩れてしまうので、時々ヘラで上下を返したり、鍋をゆすったりしながら煮ていくと良いです。

お好みで小口切りの唐辛子を加えてピリ辛にしても。

きんぴら、唐辛子を入れる方がスタンダードなのでしょうか？ご家庭によって違うと思うのだけれど。
私は作り終わってから思います。「あ、今回も唐辛子を入れていない…」、と。母が作るものには入っていなかったので、何となく、いつも入れていないです。

なんて、余談でした。

よろしければ、お試しを。


ところで。

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皆様、良い週末をお過ごしください！

ゆうでした。