ネギW使い！砂肝の塩麹炒め。

こんばんは、ゆうです。

ビールが美味しい陽気が続く、今日この頃。

今回は、週末に向けて。
安い、美味しい！お助け食材の砂肝を使った、おつまみレシピのご紹介です。



砂肝の下処理は面倒というイメージがありますが、
コツを覚えれば簡単です！

砂肝を食べやすくするために、塩麹で一晩漬けこみました。
適度に柔らかく、独特のコリコリ感も残っています。

塩麹、いいね！
改めてそう思わせてくれる一品です。

ネギ、たっぷり。レモンで、さっぱり。
ビールがすすむ味です♪


【材料】2人分

砂肝　150g

にんにく　1片

長ネギ　1/3本(目安：30g)

万能ネギ　1～2本

塩麹　大さじ1

日本酒　大さじ1

塩コショウ　適量

サラダ油　大さじ1/2

ごま油　小さじ1

《お好みで》レモン(くし切り)　1/6個


【作り方】

１．砂肝の下拵えをする。
繋がっているところを包丁で切り、両側にある白い皮と赤い身の間に切れ目を入れ、その間にぐっと親指を入れて身から皮をはがす。



皮はそのままはがし取るか、包丁で切り落とし、火が通りやすいように深めに3～4か所切れ目を入れる。ビニール袋で塩麹を揉み込み、一晩冷蔵庫に寝かせておく。



２．にんにく(芯は取り除く)と長ネギはみじん切り、万能ねぎは小口切りにする。砂肝はキッチンペーパーで水気をおさえておく。

３．フライパンにサラダ油、にんにくを入れ、弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、砂肝を加えて炒め合わせる。

４．砂肝の切れ目が開いてきたら日本酒を加え、フタをして1分ほど蒸し焼きにする。

５．４に長ねぎを加え、砂肝に完全に火が通るまで炒め合わせる。塩コショウで味を調整し、火を止めてごま油を加える。

器に盛り、万能ねぎを散らしたら出来上がり。お好みでレモンをぎゅっと絞って頂きます。


黒コショウをピリッと効かせても美味しいですよー。
よろしければ、お試しを。


ところで。

ワタクシ、レシピブログにランキングに参加中。

レシピブログに参加中♪

バナーをクリックするとポイントが入り、ランキングに反映されます。
ぽちっとクリック。いつも、ありがとうございます！


明日は楽しい金曜日。
皆様、楽しい週末をお過ごしくださいませ！

ゆうでした。