さつま芋と栗の渋皮煮のマフィン。

こんばんは、ゆうです。

最近、温かいですね。今日の予想最高気温、11℃ですよー！
暦の上では寒さ厳しい大寒の真っ只中だというのに。
このままうっかり春になってしまいそうで怖いです。

なんていう事を云いつつ。

今回は季節感を思いっきり無視したレシピです。



なんだか写真も秋っぽい…。
去年密かにハマっていた手作りの渋皮煮と、使い道を失っていた貰いもののさつま芋を使いました。

マフィンと云うよりは、しっかり、ずっしり、パウンドケーキのような食感。
優しい甘さが広がります。

真冬に、小さな秋を見つけてしまいました。


【材料】マフィン型5個分

さつま芋　小さめ1個(約150g)

栗の渋皮煮　4個(約60g)

無塩バター(無塩マーガリン可。常温に戻しておく)　50g

三温糖(他の砂糖で代用可)　50g

塩　少々

卵(常温に戻しておく)　1個

ラム酒　大さじ1

◎薄力粉　100g

◎ベーキングパウダー　小さじ1

◎シナモン　少々

豆乳(又は牛乳)　80cc


【作り方】

１．さつま芋は濡らしたキッチンペーパー、ラップに包み、柔らかくなるまでレンジでチンする。皮を剥き、マッシャーで潰しておく。渋皮煮は粗めに切っておく。



２．ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。三温糖、塩を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

３．ほぐした卵を2～3回に分けて加え、その都度良くすり混ぜる。１のさつま芋、ラム酒を加え、更に混ぜ合わせる。



４．◎の粉類の半量を３のボウルに振るいながら加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなりかけたところで豆乳半量を加え、更に混ぜる。残りも同様に混ぜ合わせ、最後に１の栗を加えてさっくり合せる。

５．4の生地を型に5等分にし、180℃で25～30分焼いたら出来上がり。



最近何故かさつま芋スイーツが続いているような気がします。単に芋好きなのか。

よろしければ、お試しを。


ところで。

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ここのところ運動をサボっていたら、筋力の低下が著しい(T_T)。
今週から徐々に頑張っていかねばー！

そんな意気込みの、

ゆうでした。