水出しコーヒー

壹番館のさとぶーさんから水出しコーヒーバッグいただいて、何回か入れてみたあと、迷うてたのやが、結局、ハリオの水出し珈琲ポットの1000ml用のを購入してもうた。
既にペーパードリップ、コーヒープレス、直火式のエスプレッソマシーンが揃っとるのやけど...(^_^;;;

決めては、護摩屋敷の水を汲んだ帰りに、某コーヒーチェーン店Ｔで、水出しポットで入れたアイスコーヒーとコーヒープレスで入れ冷やしたアイスコーヒーの試飲した事。そこで買わなかったのは、600ml用と小さかったからで、決して、ハリオのならもっと安く手に入るからという理由だけではないぞ。

入れるのに8～12時間と長時間かかるが、冷蔵庫に入れて置けばいいだけやし、ペーパードリップやコーヒープレスで入れて氷で冷やすより味がすっきりして濁りも少なく、長く置いても劣化が少なく、冷蔵しておけば2～3日は美味しく飲めるのやわ。
劣化は、試しに、と飲んだ時にカップの底に1cm程残しておいて、室温(25～30℃くらい)で8時間ほど放置した後に飲んでみたけど、まぁ飲めない事もない程度。
ペーパードリップで入れたのを、そんな時間放置したら、とても飲めたもんぢゃない味になるもんね。

帰宅して、水だし珈琲ポットを洗い、護摩屋敷の水で水出しコーヒーをセット。
フィルターにコーヒーの粉入れて分量の水入れ終わるまで、ちいと時間かかるので、手間かけずに楽しみたいなら、水にバッグを入れるだけの 水出しコーヒーバッグ使うか、お茶パックに粉詰めて水に入れる方がいいかも。

---8時間経過---
藤沢の水道水も軟水でそこそこ美味しい(カルキ臭が強い時以外)のやけど、それが硬いと感じる程の軟水で入れた為か、よりすっきりしているような...
ただ、コーヒーを中煎りの豆で試したので、深煎りの豆に比べると風味がいまいち。

8/18追記
フレンチローストの豆買うて来て入れてみた。やはり深煎りの方が美味い。
旦那は藤沢の水道水で入れるより気に入った様で。

ちょっくら水汲みに

旦那が足柄の方に行って、帰りに護摩屋敷の水で水汲むくというので、空いたペットボトル持って出る。
足柄の地蔵堂に着くと茶屋は休みで、野菜の直売の小屋も何も無し。味噌買ってうどん食いたかったらしいのやが。

護摩屋敷の水に着くと、人間の列は出来ていないが、2ヶ所ある水場のうち、手前側のには水タンクの列が出来ていた。
奥側は空いていたので、そちらでペットボトルに水を詰め、手と顔を洗う。冷たくて気持ちいい。
顔どころか頭まで洗っていたハイカーのおっちゃんもいたけど、気持ち良さそうやったわ。

宮ヶ瀬湖へ出たあと「道志ダム(奥相模湖)に寄る」とR413を西に向かう。
道志ダムは重力式コンクリートダム、小さいけど周囲の渓谷がいい雰囲気なのぢゃ。

おなめさん観察日記2

おなめを仕込んで3日目。
表面は特に変わった感じに見えないが、横から(ガラスのタッパーなので)見ると一度減った水位が上がっている。
表面は若干固いが、かき混ぜると中は1日目より柔らかく、弱いながらも金山寺味噌系の香りが漂い、汁はわずかに褐色を帯びている。
混ぜ終わった後に、混ぜるのに使ったスプーンをなめてみると、金山寺味噌っぽい風味が出、塩辛い中にも甘みが出て来ている。
始めてなので、順調なのか暑さ(今日15日は、観測史上最高気温を記録した地域が多かった)でより発酵が進んでいるのかわからんが、風味が出始めるのは案外早いんやな。

北の地から

Ｈりんさんからミント菓子が届いた。
MONK'Sはユーカリミントキャンディー。ユーカリが効いていて、ま、ユーカリのど飴。
唇の方はビフォア アフターのレモンミンツ＆ミンツの缶に、チェリーミンツ＆ミンツを混ぜてある。ミンツは何と言うか...湿布？レモンとチェリーの方も、このミンツがベースなので...


都内出て、帰りに表参道のOMO KINOKUNIYA覗いたら、ちいとエロい缶のオーラルフィクセーションというミント菓子見付けたので、味の無難そうなライムミント味のモヒートカクテル購入。
お返しに送りつける予定。

タコデリオ

カメラ屋での旦那の買い物に付き合ってから、1人で、AYAKASI 江戸の怪し -浮世絵の妖怪・幽霊・妖術使たち- を見るべく太田記念美術館へ。

小腹減ったのでラバッツァでフォカッチャでもと思うたら改装中で休みやったので、どこかよさそうな所ないかと、その辺ぶらぶらしてたらタコデリオと言う店があったので入ってみた。
まだランチ時間やったので、Aセットのお好みのタコスとナチョスで、チキンタコスに。
チキンタコスは、自家製のトルティーヤ生地に、煮込んで形が無くなったチキン、レタス、トマト、アボカドディップが挟んであり、そのままやと子供でも食える味な為、好みで店オリジナルのチリソースをかけて食べるそうな。
そのチリソースが野菜を多く使った物で、風味はいいがわいには辛さが足らず、多めにかけたら、中の具の水分も多かった為か、薄いトルティーヤの生地から流れ出てしまい、タコスを包む紙まで濡れて食べ難い事に。紙から出して手づかみで食うた方がマシやったかも。

ナチョスはトルティーヤチップスに溶けたチーズ(ナチョス用のトロトロのチーズソース？)、アボカドディップ、トマト、炒めた挽肉が乗っている。
木をプレス成形して作った使い捨てのスプーンが付いていたが、こちらも手づかみの方が食い易いわな。
味はともかく、食い辛いのがなぁ...

ポール・バセット

Paul Bassett新宿店でランチ。
パニーニにドリンクのセットで、わいは夏野菜のグリル・ルッコラ・リコッタチーズにマキアート。旦那はトマト・モツァレラにマキアート。というかこれ美味いから飲めと半ば強引に薦めたんやけど。
パニーニのパンは、フォカッチャより、アラブのピタに近い感じで、20cmくらいの円形の物を1/4に切り具を挟んだ物が2切れやったので、1切れずつ分けて食う事に。
パニーニの表面は焦げ目が付いて香ばしく、夏野菜のグリルは薄切りにして焼いたズッキーニと茄子、生のルッコラとトマト、リコッタは溶けてソースの様な状態。トマト・モツァレラは両方挟んで焼いてから、なんやろ、生のベビーリーフっぽいのが挟んであった。
美味いのやが、軽く食いたい時にはいいが、そうでない時やと後で腹減る量やな。

食い終わった後に、まだ飲んだ事の無いリストレットを注文。
エスプレッソと同量の豆で、エスプレッソより少ない量を抽出するそうで、温めたカップの底にほんの少々入っているだけ。
なめる様に飲むと最初は苦くて濃いが、苦さに慣れると、甘みなど苦み以外の味を感じる。たまに飲むならいいかも。

包丁買いに

ず～っと使っていた包丁が、欠陥があるのか、刃先に近い部分に研いでもすぐ刃がボロボロ欠け出す所があり、購入した刃物屋や近場の刃物屋にそう言って研ぎに出しても、すぐ欠けるので買い替える事に。
研いで小さくなったから、ぢゃないのが癪やけど、15年以上使たからまぁいいか。

わいは、使い勝手が良くそこそこなら、どこ店のどんなのでもよかったのやが、旦那が、「ステンレス(と言うても切れ味の良いモリブデン鋼)は研ぎ辛いから、研ぎ易い鋼のがいい」と言うので、「自分で選べ」と築地まで付き合わせた。
築地なのは、出汁材料が切れて買いに行く必要あった事と、鎌倉の正宗工芸美術製作所が定休日やった事。
包丁屋何軒か見て、6寸(18cm)は短いけど7寸(21cm)ではもう使いこなせん気がするので、6寸5分(19.5cm)のを置いていた店のうち、今回は東源正久で鍔付きの牛刀購入。
4桁の上の方でよかったんやけどねぇ、5桁いっちまったい。
マグロ解体用の刀の様な包丁も並んでいて、刃物好きのわいには目の保養（笑）

プレゼントの結果

プレゼント応募に参加ありがとう。
まず水晶。1番ちえこさん、2番れいんさん、3番風千さん、6番ねこてさん、決定。
猫文字は、ニャゴルさん、にゃんママさん決定。
木彫猫ストラップは、応募順に番号振り、旦那に線と当たりを書いてもらい、あみだくじで抽選。結果、4番目のみのむしさんに決定。
人数多くなかったから、ハズレたヤツにも何かしら考える。
ちう事で、ブツは遅くても今月中には送ります。

あと、ちえこさん、コメントにわいのメールアドレス入れとくので、メール下され。

蛍光

数日前、寝付けないので鉱物コレクターさんのサイトを見ていて、紫外線で蛍光するパキスタン産オイル入り水晶が目に入った。
そういや6月の新宿ショーで買うた短柱状のDT水晶はパキスタン産、もしかして、とおもちゃみたいなLEDブラックライトで照らしてみたら蛍光する物が。
買うた量の半分以下やし、肉眼ではオイルが入った様子が確認出来ず、小さな点状に
蛍光するのみの物が大半やが、おもちゃみたいなとは言え折角ブラックライトあるのに蛍光がきれいに見える鉱物他になかったもんで、旦那に「蛍光するのあった」と見せた。

そしたら、わいの持ってるLEDブラックライトより近紫外線-長波長紫外線が強く、使い勝手が良さそうな(ケースは100円ショップのペンライトなので、ちゃちやけど、ボタン電池でなく単4電池1本と電池交換も楽)を作ってくれた。
旦那、丁度、マグライト ソリテールのLED化改造して遊んでいた所で、ついでに、わい用にと、紫外線LED(400～405nm)も仕入れてたそうでねぇ...（笑）

でもって、写真撮ってくれた訳。昼光色の蛍光灯で見た状態が左、中央と右が蛍光灯の光と紫外線の当て方を変えて撮ったらしい。
オイルでない、ピンク色っぽく光る別の蛍光鉱物が入っているのもあるなぁ...

photo:旦那

8/12の果物

今年はブドウと洋梨が出るのが早いのかな、洋梨のスタークリムゾンと、ハウスブドウのリザマート、レディーフィンガー(ピッテロビアンコ)がもう並んでいた。
スタークリムゾンはまだ熟していなかったけど味はそこそこ、熟したらいい感じになりそうなので姿がいいのを2個購入。
リザマート、レディーフィンガーはどちらも良く熟し糖度が高いので1房ずつ購入。
梨は筑水、喜水は小振りな物が入った1000円のお得用袋が残るのみ。喜水はこれ逃すと次は来年なので購入。8cm程のものが10個入ってた。
プラムは無いの？と聞くと、もう終わりで、小振りな物が少し残っているだけ、と奥から出して来てくれた。6～8個と思うたが、最後だからおまけして全部で1000円でいいよとの事で、残り全部購入。帰宅して数えたら17個あった。

レディーフィンガーは少し干涸びかけ、しなびている物も混じっていたが、しなびていた方が甘い香りが強く糖度も高く、美味かった。

photo:旦那

8/16追記
スタークリムゾンがいい具合に柔らかくなったので食うてみた。香りは淡いが、柔らかく多汁で、味は晩秋に出回る物に比べたら淡いが、糖度はそこそこで軽い酸味。