おなめさん観察日記3

仕込んで6日目。
表面は、3日目は少し乾いていたが、5日目に水が上まで上がってきていた為、全体に濡れている。
混ぜてみると、崩れて原形をとどめていない麦の粒も多くなり、水分が多く緩い感じ。
香りもより強くなり、混ぜた後のスプーンを嘗めてみると、より金山寺味噌っぽく。まだ塩辛いし、味も若く、馴れてはいないけど、食べれば充分食べられる味。

8/18の果物

梨は幸水のみ。ハウスブドウはリザマートとレディーフィンガー(ピッテロビアンコ)。露地ブドウの藤稔と竜宝が並んでいた。
幸水も今年のは皮の色が濃く糖度が高い。
リザマートは実割れした物は少なめ、レディーフィンガーは先週より粒が大きく揃った物に。
藤稔はまだ酸味が多くて(追熟させるといい感じになるが)、竜宝は香りも甘く甘酸っぱい。
リザマートは迷ったが竜宝があるので止め、レディーフィンガーと竜宝1房ずつ、幸水を4個購入。