雪見酒と洒落込もう！
「日置桜 純米吟醸伝承強力6号酵母R2BY」
純米燗金太郎です。
今朝は一面銀世界。
綺麗でしたね。
積雪は30センチオーバーでした。
こんな日は、雪見酒と洒落込むのは如何でしょうか？
日置桜を燗酒にして、雪景色を眺めながらチビチビやるのは、心安らぎ最高の贅沢です。
「日置桜 純米吟醸伝承強力6号酵母R2BY」
６号酵母で醸した伝承強力は、オレンジを彷彿させる酸が鮮明に出現する。旨味は奥行きがあり複雑で、それにオレンジのような酸が絡まり、立体感ある味わいを構成し、バランスが絶妙で秀逸！ 味の輪郭がクッキリとして強い酒質だ！
６号酵母と強力米って、凄く相性が良いと個人的にずっと思っており、吞むだけでワクワク感あふれる酒質になっている。
燗につけた時に多少若い香りがあるが、アルコール臭が立たず、すべらかで呑みやすいのも特徴的。やっぱ、滋味深いねェ！
＊「線状心白」のあるお米
米の中心部に「線状心白」という麹菌がハゼ込みしやすい白い部分を持つものがあります。
これを持つ酒米は、お酒造りをしやすく、珍重されます。
さて、このような線状心白をもった酒米は
「山田錦」
「雄町」
「強力」
の３種類しかありません。
しかし「山田錦」に関しては、山田穂と短稈渡船をかけあわせて作った人工的な酒米の品種なので、実際に純系分離された品種で線状心白をもつのは、
「雄町」と「強力」
しかないと言えます。
この2品種は、互いに超長稈品種（背が高い品種であるということ）であり、不思議な事に、共に鳥取の大山の麓に起源を持つ原生種です。
これらは、独特の深い旨味を持ったお酒になります。
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