蓮の花咲く頃に・・「奥播磨 純米大吟醸山田錦」

蓮の花咲く頃・・

「奥播磨　純米大吟醸山田錦 精米5割R 4BY」

純米燗金太郎です。

蓮の花咲く頃になりました。

地元佐用町の清林寺では観蓮会が開催されています。

蓮の花が開いている午前中に行ってみて下さい。

午後になると閉じてしまいますので。

😊

晩酌は山田錦の大吟醸で・・

「奥播磨　純米大吟醸山田錦 精米5割R 4BY」

（燗酒か冷酒でのむのをお薦めします）

ガツンと米の旨味が一気に押し寄せる。多階層の複雑な旨味だ。含み香には、僅かにりんご、洋ナシのような香りが見え隠れする。酸は大人しく控えめ。まだ若いお酒なので余韻の渋味が強く抑揚はある。リッチな呑みごたえだが、奥播磨らしい独特の酸の複雑さが伝わってこないので、奥播磨らしくない酒質ともいえるかもしれない。

燗につけると、酸が一気に立って、奥播磨らしいキレとコクが出てgood。

現時点では、常温では少し味がぼやける傾向があるので、冷やしてのむか、燗で呑むのが良い塩梅だ。

奥播磨　純米大吟醸山田錦５割１８００ｍｌ | 地酒のＤＯＮ　ＢＡＳＥ店 powered by BASE

＊「兵庫の酒米」って？？

まず代表的なのは「兵庫夢錦」です。

「菊栄」と「山田錦」を交配した「F2」、そして「兵系23号」を掛け合わせた酒造好適米で、兵庫で育成された酒米です。

山田錦同様に大粒で芯白がありますが、背丈が低く栽培しやすい品種です。

当店のある佐用町においても、かつては大変多く栽培されていましたが、現在は、「山田錦」と兄弟米で白鶴酒造様が交配した「白鶴錦」を栽培する農家さんがほとんどです。

また昨年、佐用町桜山の棚田にて、無農薬栽培の「神力米」を鶴田さんが栽培し、それを用いて赤穂の奥藤酒造様にて「宿神」と言うきもと仕込みのお酒が出来ています。「神力米」は、兵庫県御津町発祥の酒米です。

また、酒米では有名な「山田錦」も、兵庫で育成された酒造好適米で、「山田穂」と「短稈渡船(雄町系)」を掛け合わせています。

また、「兵庫北錦」も、兵庫で育成された品種で、「なだひかり」と「五百万石」を掛け合わせています。

お酒を電話で取り置き予約もできます。

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当店webショップ3店舗の紹介

○純米酒のDON  Yahoo店

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○地酒のDON  本店

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(アマゾンペイの決済もOK)

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播州佐用の酒屋

赤松酒店（地酒のDON）

マスコット　純米燗金太郎

店主　純米燗伝道師　赤松儀和

〒679-5523

兵庫県佐用郡佐用町上月1030-4

℡　0790-86-1235

fax　0790-86-1236