「木の芽味噌」の作り方♪

若草色の葉っぱを・・・空に向けていっぱい広げていました♪

可愛らしい花も咲かせて・・・♪

「山椒の木」です♪

いわゆるこの「山椒」の若葉を「木の芽」と言って、今の時期お料理に使われますよね♪

香りがとっても豊かです♪

「タケノコ掘り」に行ったら、そこの農家さんが「山椒も良かったらどうぞ♪」って言ってくださったのでお言葉に甘えてハサミでちょっきん！ちょっきん♪

そしていただいてきた「山椒の若葉（木の芽）」で「木の芽味噌」を作ってみることに・・・♪

簡単な方法で（ただしフードプロセッサーみたいなのは必要ですが）美味しく出来たのでご紹介します♪

まず「若葉」を摘み取り・・・

ところで「山椒」って「ミカン」の仲間なので「みかん」や「柚子」同様、枝に鋭いトゲが！

このトゲは生産者さん泣かせのようです♪

で、摘み取った「若葉」（４５ｇありました）に「味噌」（３００ｇ）と「味りん」（７０ｃｃ～）・「砂糖」（大さじ１～）を加え・・・

「バーミックス」で・・・ガ～っ！

そして「味りん」の「アルコール分」を飛ばすために２～３分ほどフツフツと加熱させたら・・・

出来上がり♪

焼き立ての「タケノコ」につけていただきました♪

甘めの味噌の中にある・・・スパイシーな香りとピリっと舌に来る刺激♪

今の時期だけに味わえる「香り」であり「味わい」です♪

皆さまも早春の香りを味わってみませんか？

よろしかったら「木の芽味噌」・・・作ってみてくださいね♪