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“天高く 木馬肥ゆる秋”です。
新米、新そば、キノコ、果物、何でも美味しい季節。ついつい食べ過ぎてしまう。だからといってむやみやたらに食べ続けるとどうなるのか？言わずもがなです。
作家の宮本輝が一年で８キロ痩せたらしい。
元々、糖尿病の持病があり、医者から食事制限を強いられていたのに、ついついストレスで飲んで食べてしまい、ついに大変なことになったんだとか。
それで「ドクター江部の糖尿病徒然日記」なるものに出会い、糖質制限食に変えたら医者も驚くほど健康が戻ってきたとか。
それは 血糖値を急上昇させる糖質の接種を抑え、脂質とタンパク質中心の食事をすることで元気な体に戻るらしい。
でもそれってもしかして 米類、麺類、パン、芋類などの食事を抜くということ？。
つまり、ご飯も、お餅も、お煎餅も、パンも、ケーキも、うどんも蕎麦も、お酒も、ビールも一切取らないっていう事。
ええーっ！！ピカピカの新米が食べられない？
その代り 主食を食べずに お肉や、チーズ、魚、焼酎にウイスキー等々。お腹いっぱい食べてもいいらしい。
私はダメですね、お米命ですから。
前置きが長くなりましたが、新米の料理が多い、今週です。
どんどん食べてみんなで太ろう！！
というわけで、さぁ・・今週の頂き物の料理です。
① ピーマンと蒟蒻のオイスターソース炒め ② 煮しめ ③ ナスのおろし和え
④ 海老天丼 ⑤ 切干大根と蒟蒻のピリ辛和え ⑥ 栗ごはん
⑦ 小アジのから揚げ ⑧ ナスと生姜の塩もみ ⑨ ナスのドライカレー
⑩ 海老ピラフ ⑪ 大根のタラコ和え ⑫ 鰯のかば焼き
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レシピです。
⑤ 切干大根と蒟蒻のピリ辛和え
こんにゃくは細切りにしてよく茹でる。
切干大根はお湯で戻し、綺麗に何度も何度も水洗いをして汚れを落しておく。
これらを水切りして、食べやすい大きさに切り揃え、キムチの元で和えるだけ。
⑧ ナスと生姜の塩もみ
ナスは薄く切り、ボールに入れて軽く塩もみする。水けを絞り、顆粒出汁を混ぜておく。
生姜は千切り、じゃこは熱湯で柔らかくする。
これらを和え、お醤油をかけていただく。
⑨ ナスのドライカレー
ナス、ピーマン、玉ねぎ、にんじん、モロッコ豆、すべてみじん切りにする。
今日は冷蔵庫に豚バラ肉が残っていたので、これも小さく刻む。
ドライフルールもお酒で戻し刻んでおく。
にんにくを一欠けらみじん切りにして、フライパンに油をひかず、豚と一緒に炒める。脂が出てくるので、ここに先ほど刻んだ野菜を入れて炒める。
色が変わったら、ここにカレー粉、小麦粉をふり入れ、タバスコ、チリペッパー、顆粒コンソメ、トマトの刻んだの、ソース、ケチャップ、お醤油、お酒、塩、胡椒を入れて水気がなくなるまで炒める。器にご飯を盛り、出来あがったカレーをかけて、その上に目玉焼きをのっけて出来上がり～！パセリのみじん切りをトッピングしました。
⑩ 海老ピラフ
洋風炊き込みご飯です。
まず、お米を炊く二時間前くらいにとぎ、笊にあげて水気を切る。
えびは殻と身に分け、背に切り目を入れてワタを除く。身にお酒を少々をまぶしておく。
フライパンにバターを溶かし、玉ねぎ、にんじん、シイタケを小さな角切りにして順に炒め、バター適量を足して炒める。しんなりしたら、お米も加え 米の表面が少し透き通ってくるまで炒める。
これを普通にお釜に入れ、コンソメ、お醤油、お酒、お塩、こしょう、を何時もの水加減で炊く。
刻みパセリをトッピングしていただきました。
⑪ 大根のタラコ和え
大根を千六本に切る。フライパンに油をひき、大根を炒める。しんなりしてきたら、タラコの身をほぐして和える。
⑫ 鰯のかば焼き
鰯を手で開き、骨を外す。
生姜の搾り汁と市販のすき焼きの割したのたれを混ぜて、イワシを漬けこむ。
食べる直前に、イワシの水気を切り、小麦粉をつける。
フライパンで焼き、漬けこんだたれで煮込んで、足りなければたれを足し、照りが出るまでフライパンをゆすりながら煮絡める。
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