堀りたて筍

　　　４月２５日（金）

　　　　 今年もＫさんから、今朝掘ったばかりの立派な筍をいただきました。

　　　　　　
　　　　
　　　　　　　　　　　　真っ黒な肥沃な土が付いた大きな筍。
　　　　　　いつもゴールデンウィーク直前に届けて下さるので、帰省する息子たちに
　　　　　新鮮でおいしい筍を食べさせる事ができ、本当にうれしいプレゼントなのです。

　　　　　　堀りたての筍は、根の固い部分を切り落としてしまうと、早くに酸化して
　　　　　　　　苦みが出るとのことで、硬い部分が付いたものを頂いたのです。

　　　　　　泥を洗い流し、根の固い部分を切り落とし皮を剥き、米ぬかと鷹の爪を入れて
　　　　　　　　２０分余り茹でれば　新鮮でおいしい筍が食べられます。

　　　　　　　　　　明日は筍づくしの献立になりそうです。
　　
　　　　　筍ごはん、ガサ海老と筍の煮物、筍の天ぷら、胡瓜と筍とシャケの酢の物
　　　　　　　　　筍と若芽の味噌汁、焼き筍の田楽等々・・・。
　　
　　　　　　一度に使いきれないので、茹でた筍は瓶詰にして保存します。

　　　　　毎年届けてくださるＫさんに、心から感謝しながらたっぷり味わいたいと思います。