Galette des Rois ガレット・デ・ロワ １０

買いに行ってきた、LENOTRE-ルノートルさん



日本から撤退してしまったり、創業者のルノートルさんが亡くなってしまったり、と、いろいろあったけど。

ここ２、３年の質の上昇っぷりは本当にすごい

前回の記事で、ＭＯＦ(フランスの国家最優秀職人章)パティシエさんが、５、６人いるって書いたけど、実際は、１５、６人のステキなパティシエさん達が携わっているそうで



早速、



堂々とした箱に入った、




ガレット・デ・ロワ

お味は、アーモンドクリーム



そう。

ガレット・デ・ロワといえば、アーモンドのクリームが定番だけど、それは、“Frangipane-フランジパーヌ”。

フランジパーヌは、アーモンドクリームにクレームパティシエールを合わせたもの。

ルノートルさんでは、クレーム・パティシエールを加えない、アーモンドクリームのみ、との事。

へぇ～




時々、パン屋さんで作られるガレットで、アーモンドクリームのがあるけど。

好みもあるんだろうケド、一般的に、格下扱いというか…。

お店に来るお客さんでも、

『こちらのお店は、ちゃんとフランジパーヌでしょうね？』

と、確認してくる人も。





う～ん

おいしい


パイ生地、クリーム、それぞれがおいしいくて。

ああ、このパイ生地だから、アーモンドクリームなんだ

って、納得できる、やさしいお味。



実は、去年食べたルノートルさんのガレットがあまりにもびっくり＆おいしくて、今年はどんなお味なのかな？って楽しみにしていったら、

“毎年同じ味”

で、ちょっとガッカリしつつ、コレを買ってみたのだけど。

買って正解

ガッカリさせてくれないルノートルさんに拍手



フェーブは、





今年、ハーレー・ダビッドソンさんとコラボ？するとかで、刻印が。

６人前３６ユーロ。




もちろん、ケーキも購入





“Devotion-デヴォーション”、信仰とか敬愛、愛着、なんて意味のチョコレートケーキ。

コレ、横から見ると




こんなカンジ。

そして、構成がおもしろい




見えにくくて申し訳ないけど

真ん中にビスキュイ(スポンジ生地みたいなの)、まわりがムース＆ガナッシュ

普通、生地って、下に敷くか、周りにあるものだけど

クリームと位置が逆転してる

みたいな。

食感もおもしろいし、もちろんおいしい



あとは、



“Nougatine chocolat-ヌガティーヌ・ショコラ”

タルト・ショコラだと思った方、多いのでは？




またまた、見えにくくて申し訳ないけど

タルトみたいな所は、ヌガティーヌで出来てて、チョコでコーティングしてある

ショコラのしっかりした風味が主体で、甘くなく、ヌガティーヌが、甘さを補っているというか



普段、ケーキをいくつか買うときは、テイストの違うものを選ぶんだけど。

今回、予定していたガレットがなかったショックで、気の向くままに選んだら、チョコケーキ２つになってたんだけど

しかも、気づいたのは、食べる直前

２つとも、買ってよかった

というか、同じチョコなのに、全く違う表情を見せてくれた事＆食べ比べられた事に感謝



LENOTRE　～ルノートル～
10 Rue Saint Antoine 75004 Paris
※複数店舗有り