Philippe Rigollot フィリップ・リゴロ ２

そんな訳で。

お昼にも…

行っちゃった。

フィリップ・リゴロさん

お昼ご飯に、と思ってたフロマージュ専門店のラクレット＆タルティフレット。

（サヴォワといえば、チーズの名産地）

そのレストランが閉まってた


他にもレストランはあったけど、フラフラ歩いてるうちに、お店の前に（笑）




サロンの軽食は、リゾットかサラダ。




リゾットは、私のアレルギーのおかげで頼めず、サラダ



に、

モチロン…






デザートにケーキ





このチョコレートケーキの上に飾ってあるチョコレート






見えるかな～？？

この、フォークが透けて見えちゃうくらいの薄さ

薄ければ、それだけ、取り扱いが難しい。

割れやすいし、手間がかかるから。

大抵、扱いやすい厚さのパーツを使うパティスリーが多い中、

食感、口溶け、妥協なし





今回は、





私は紅茶、スーさんはコーヒー。

どちらも、良い茶葉、良い豆を選んでいる



１１種類あったケーキのうち、８種類頂き

お持ち帰り用を少しだけ買って

もう、本当にシアワセ

季節を変えてまた来たい




あ、朝食べたケーキのコレ



どこかで見た事ある？？



そう

ラ・パティスリー・デ・レーヴさんの、“フォレ・ノワール”に、雰囲気が似てる

ラ・パティスリー・デ・レーヴさんの方が有名だけど…、

この型を作った（創作した）のは、ここのお店のシェフ、フィリップ・リゴロさん。





そういえば、



マカロン、食べ忘れたんだよなぁ




おっとっと。





せっかく撮った、断面図



Elodie et Philippe Rigollot　～フィリップ・リゴロ～
1 Place Georges Volland 74000 Annecy
月、火、木～土　8:00～19:00
日曜　8:00～13:00
水曜休

Philippe Rigollot フィリップ・リゴロ

（本編と、話は変わるんだけど、私のブログカテゴリーの“お菓子屋さん”の記事、

すでに、１００件だったの。

（気にしてなかった）

で、１０１軒目にふさわしいパティスリーは、って考えてたんだけど、ココに決定）



スーさんが行きたがっていたパティスリーとは、



Philippe Rigollot-フィリップ・リゴロさん



オーナーシェフの彼は、経歴だけ見ても凄い人

最近だけでも、

２００５年、クープ・デュ・モンド（パティシエのワールドカップ）優勝

２００７年、MOF（フランスの国家最優秀職人章）に

２００８年、フランスの“シェフ・オブ・ザ・イヤー”に

そして去年、満を持してここ、アヌシーにパティスリーをオープン。

直前まで勤めていたレストラン・ピックさんでは、“本当においしいレストラン・デセールが食べられるお店”と言われたほど。

ずっと、スーさんと行きたいねぇって話してたんだけど…。

結局、遠くて行けなかった



ピックさんは、女性シェフの三ツ星レストラン

フィリップ・リゴロさんがいなくなった今でも、モチロン私の“行きたいレストランリスト”から外れていない



前置きが（本当に）長くなったけど

お店にうかがったのは、朝８時

朝８時オープンて書いてあったから、まずは朝ご飯に、と（笑）

私の職場もそうだけど、フランスで早い時間に開店するパティスリーでは、開店と同時にケーキがズラリ、なんて事はもちろんない。

ほとんどのお店は、朝ご飯のヴィエノワズリーの為に開けてて。

ケーキは、出来次第、みたいな。

そんな訳で、ケーキはまた買いに来る事にして、様子見がてら…、なんて思いながら来たら、




既にショーケースに

パティエさんが、出来たケーキからショーケースに運んだだけみたい（笑）

この後、販売のお姉さんがキレイに並べてた。





併設されているサロンも使えるという事で、




クロワッサンと、






ケーキ、４つ

そして、




chocolao viennois-ショコラ・ヴィエノワ（ショコラ・ショー＋クリーム）の私と、カフェ・クレームのスーさん。



正直、激ウマ

思わず、






おかわりケーキを頼んじゃう位

シンプルなデコレーション、しつこくない甘さ、それぞれの素材の味が最大限活かされてる



ショーケースを見て、色合いがシンプル過ぎる？？

と思ったけど

理由は、赤いフルーツを使っていないから。


“旬な素材以外を使っても、おいしくないから”

使いたくないし、使う必要もない。

スーさんが、以前から言ってた事、そのままだった。

“旬の素材を使ってこそ、おいしいお菓子が作れる”



きっと、パリでもお店は繁盛すると思う。

でも、あえて、アヌシーなんていう、小さな、不便な街にお店を出されたシェフ。

この、街が気に入ったから、だそう。



もうね、また来ます




え？

ケーキの断面図？？













もう、脱帽

な、配分？

っていうか、絶妙なバランス

しっかりした食感もあれば、

こんな風に、とろっと流れてくる柔らかさもあり。。。



現在の、私の、

“フランスで、一番おいしいパティスリー”

に決定





Elodie et Philippe Rigollot　～フィリップ・リゴロ～
1 Place Georges Volland 74000 Annecy
月、火、木～土　8:00～19:00
日曜　8:00～13:00
水曜休