甘柿で柿酢を作ってみる

昨日も一日チラチラと雪が降っています。
あまり、積もるような降り方ではありません。
今朝からは雨です。
積雪量は、３０センチぐらいでしょうか？
湯沢の方がよく降ったようで、７０センチも積もったようです。

久しぶりに、他の人のブログ訪問をしてみました。

柿酢の作り方を紹介していました。

私も渋柿で作っていますが、これは、野菜の虫対策の為です。
食用には使っていません。

昨年は、甘柿が雪で枝が折れたため、一個もなりませんでした。
それで、昨冬は枝が折れないように、気をつけて除雪しました。

その努力の甲斐があり、今秋は、甘柿が沢山収穫出来ました。
渋抜きした柿もあり、甘柿は食べきれず、実が柔らかくなっています。
この柿のよい利用法はないだろうかと思っていました。
甘柿でも、柿酢は作れるようです。
私は、渋柿でしか作れないと思っていました。



こんなに、カビが生えた柿もあります。
カビは取ってから、詰めました。

柔らかくなった柿をさっそく、瓶に詰めてみました。
ただ、詰めるだけで、水も入れません。
柿だけです。
入りきらないので、上のほうは潰していれました。
ヘタもそのままです。
ヘタに酵母菌などの発酵菌が沢山付いています。
実も洗わず、そのままで詰めました。
柔らかくなった渋抜き柿も少し入れました。




蓋をしましたが、少し空気が通うように軽くしめました。
このまま、置いておけば、上手く発酵するのでしょうか？
台所の隅に置いて様子を見て行きます。
寒いから、雑菌は入らないので、上手くいくのではと思っています。
出来たら、濾して酢として使えるようです。
酢も自給出来るなら、うれしいですね。
上手く酢になったら、来年は、渋柿でも食用酢を作ってみようと思います。