昨日も一日チラチラと雪が降っています。
あまり、積もるような降り方ではありません。
今朝からは雨です。
積雪量は、30センチぐらいでしょうか?
湯沢の方がよく降ったようで、70センチも積もったようです。
久しぶりに、他の人のブログ訪問をしてみました。
柿酢の作り方を紹介していました。
私も渋柿で作っていますが、これは、野菜の虫対策の為です。
食用には使っていません。
昨年は、甘柿が雪で枝が折れたため、一個もなりませんでした。
それで、昨冬は枝が折れないように、気をつけて除雪しました。
その努力の甲斐があり、今秋は、甘柿が沢山収穫出来ました。
渋抜きした柿もあり、甘柿は食べきれず、実が柔らかくなっています。
この柿のよい利用法はないだろうかと思っていました。
甘柿でも、柿酢は作れるようです。
私は、渋柿でしか作れないと思っていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/ef/30f889ff7e1903b5197a896a3c84ce94.jpg)
こんなに、カビが生えた柿もあります。
カビは取ってから、詰めました。
柔らかくなった柿をさっそく、瓶に詰めてみました。
ただ、詰めるだけで、水も入れません。
柿だけです。
入りきらないので、上のほうは潰していれました。
ヘタもそのままです。
ヘタに酵母菌などの発酵菌が沢山付いています。
実も洗わず、そのままで詰めました。
柔らかくなった渋抜き柿も少し入れました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/1b/104c761536a3c20f966db414ffa407e9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/72/d210eb90764429a5b8ab8e3267bfb1a1.jpg)
蓋をしましたが、少し空気が通うように軽くしめました。
このまま、置いておけば、上手く発酵するのでしょうか?
台所の隅に置いて様子を見て行きます。
寒いから、雑菌は入らないので、上手くいくのではと思っています。
出来たら、濾して酢として使えるようです。
酢も自給出来るなら、うれしいですね。
上手く酢になったら、来年は、渋柿でも食用酢を作ってみようと思います。
あまり、積もるような降り方ではありません。
今朝からは雨です。
積雪量は、30センチぐらいでしょうか?
湯沢の方がよく降ったようで、70センチも積もったようです。
久しぶりに、他の人のブログ訪問をしてみました。
柿酢の作り方を紹介していました。
私も渋柿で作っていますが、これは、野菜の虫対策の為です。
食用には使っていません。
昨年は、甘柿が雪で枝が折れたため、一個もなりませんでした。
それで、昨冬は枝が折れないように、気をつけて除雪しました。
その努力の甲斐があり、今秋は、甘柿が沢山収穫出来ました。
渋抜きした柿もあり、甘柿は食べきれず、実が柔らかくなっています。
この柿のよい利用法はないだろうかと思っていました。
甘柿でも、柿酢は作れるようです。
私は、渋柿でしか作れないと思っていました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/ef/30f889ff7e1903b5197a896a3c84ce94.jpg)
こんなに、カビが生えた柿もあります。
カビは取ってから、詰めました。
柔らかくなった柿をさっそく、瓶に詰めてみました。
ただ、詰めるだけで、水も入れません。
柿だけです。
入りきらないので、上のほうは潰していれました。
ヘタもそのままです。
ヘタに酵母菌などの発酵菌が沢山付いています。
実も洗わず、そのままで詰めました。
柔らかくなった渋抜き柿も少し入れました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/07/1b/104c761536a3c20f966db414ffa407e9.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/72/d210eb90764429a5b8ab8e3267bfb1a1.jpg)
蓋をしましたが、少し空気が通うように軽くしめました。
このまま、置いておけば、上手く発酵するのでしょうか?
台所の隅に置いて様子を見て行きます。
寒いから、雑菌は入らないので、上手くいくのではと思っています。
出来たら、濾して酢として使えるようです。
酢も自給出来るなら、うれしいですね。
上手く酢になったら、来年は、渋柿でも食用酢を作ってみようと思います。
TVでやっていたのを見ての反応です。もらった渋柿は熟してから食べる予定でしたが。
今年は、一度しか噴霧しなかったけれど、花桃、梨、梅ノ木など害虫があまりつきませんでした。
使い方は、ブログに以前紹介しましたが、メールで問いあわせてもらってもいいですよ。
柿の表面に白く付いているのは、酵母菌なので、とらないほうがいいですよ。それに、アルコールで消毒すると、せっかくの酵母が死んでしまうので、あまりきれいにしないほうが、発酵さえ上手くいえば、腐敗菌などの有害なものは、いなくなりますよ。
我家の柿は、無農薬なので、何もしないでそのまま瓶につめました。
もう、瓶の底に透明な液が溜まってきています。