キュウリの醤油漬け

ここのところの雨続きで、キュウリも豊作みたいですね。
水を欲しがるキュウリさん。雨続きで畑に行けず、やっと行ったら「お化けキュウリ」になっちゃった・・・なんて

あちこちから、そんなキュウリを戴いたので、さっそく「キュウリの醤油漬け」を作ってみました。

飯田で知り合った奥さんのレシピです。

材料
　　キュウリ・・・２キロ
　　醤油・・・２カップ
　　砂糖・・・５００グラム
　　酢・・・１カップ
　　生姜・・・お好みで。

作り方は、いたってシンプル

①　キュウリを７mmくらいの輪切りにする。

②　醤油・砂糖・酢・生姜の千切りを鍋に入れ煮たたせる。

③　輪切りキュウリを②に投入！　沸騰したら２～３分煮る。

④　冷ます

⑤　③④を繰り返す。　２回煮返したくらいから食べられる。
　　５回くらい煮返すと、長持ちするそうです。

写真は２回煮返したものです。一晩たって、すっかり飴色になってます。
冷やして食べると、ご飯がすすみます。

味が、だいぶ濃いめなので。もう少し、醤油を減らしても大丈夫かな・・・と思いました。

生姜風味の煮汁は、冷奴にかけたり・・・と活躍します。

「お化けキュウリ」がみるみる縮んでしまうのと。
小袋に入れておすそ分けすると、喜んでいただけますので　
「お化けキュウリ」にお困りの方、一度、試してみてはいかがでしょう？

歯ごたえは、細いキュウリの方が、いいんですけどねぇ・・・大量消費には役立ちますよ