今日の授業は
・Cake Slicing Practical
・Three Chocolate Bavarois
・Present - Black Currant Mousse Cake
でした。
ケーキのスライスはテストかと思ったら、そうじゃなかったみたいです。単に練習しただけでした。でも今まではスポンジケーキを２枚にスライスするのも苦手だったんですけど、Chef に教えられたとおりに回転台の上に乗せてまわしながらちょっとずつ切ったらそれほど難しくなく出来ました。結局上のふくらみをカットしたのを除いて５枚にスライス。
このうちの１枚を使ってチョコレートババロアの台にしました。ババロアはダーク、ミルク、ホワイトと３種のチョコレートを使って３層に固めました。月曜に一番上にココアゼリーを流して仕上げの予定。
昨日作ったカシスムースは表面にグラサージュを塗って仕上げ。あんまり上手に塗れなくて、ちょっとでこぼこしちゃいました。
リボンスポンジ、どうせだったらもっと違う感じの色にしたほうがよかったですね。ムースと微妙に似てる色になってしまいました。
今日作ったのはババロアだけだったので、８時過ぎにはもうひまに。カシスムースは明日友達のうちにまるごと持っていく予定だったので、デコレーションしようと思ってどうしたら可愛くできるかChef に聞きに行ったら、色々教えてくれました。フルーツは上に乗せる前にナパージュしてツヤだし。チョコレートを溶かしておきなさいと言われて溶かしていたら、Chef がどこからか模様のついた透明なシートを持ってきてくれました。模様はココアバターで書いてあるんだそうです。そのシートの上に溶かしたホワイトチョコとダークチョコを薄く塗り、完全に乾く前にナイフで切り目を入れ、しっかり固まったらシートをはがすとシートの模様がチョコについた板が出来ました。フルーツとチョコでChef が飾ってくれたムースがこちら。
うれしいなー。フルーツとチョコがあるのとないのでは見栄えが全然違いますね。
こちらはChef のデモだけだった Charlotte Russe の仕上がり写真です。
リボンもついてて可愛いですね。いつか自分でも作ってみたいです。
月曜までの数学２の宿題がまだ山ほど残っているので、今日もまた宿題三昧です・・・。