春の恒例。。。

　いつものスーパーに、「山ぶき」が売っていた。
このフキを佃煮にしたのがきゃらぶき。
毎年いっぱい作って、ビンに入れて保存しておきます。
・・・といっても、ほとんど夏までもったためしな～い。
どんなにおかずがいっぱいあっても、必ず食べるから・・・。

　去年は、一寸薄味にしたので、あっという間になくなってしまった。
だから・・・、今年は一寸濃い目にしておきます。
・・・といっても、市販のに比べるとかなりの薄味。
やっぱり手作りはええなぁ。
今年は、監督署に持っていかなくていい分、たっぷり食べられそう。

　一昨年作った山椒の塩漬けをた～っぷり入れて、早速２キロほど作ってみました。



　作り方は簡単。
　　１．きれいに洗った山吹をざるにあげて、１～２時間日陰で干しておきます。
　　　　あんまりほしすぎると筋っぽくなるので注意。
　　２．水と醤油を同量・・・大体１．５カップぐらい
　　３．途中で、砂糖を少しとタカノツメ２本ぐらいを入れて３０分ぐらいふつふつと炊いていくだけ。
　　４．途中で味見をして好みの味にする。
　　　　私はこのときに山椒の実を入れます。



　後は煮沸したビンに入れてもう一度煮沸して、空気を抜いていきます。
２年ぐらいは大丈夫。
でも、きっとすぐになくなると思うけど。
一度お試しあれ。