実山椒の佃煮。。。

　先日作ったきゃらぶきに入れる山椒の実を塩茹でした。

　作り方はとっても簡単。
山椒の実にかぶるぐらいの水を入れ、多目の塩を入れて20分ぐらい茹でるだけ。
後は、そのまま灰汁を取るのに、お水を替えながら、1時間ぐらいさらすだけ、煮沸したビンに入れて常温で保存します。
冷凍してもいいみたい。

　一番大変なんは、実を枝からはずすとき。
そのまま引っ張ると、さんらんぼのような小さい枝がついたままになってしまう。
口当たりが悪いので、枝はきれいにとらないといけない。
それが大変。

　今日も、みんなが出て行った朝７時から始めて、11時過ぎまでかかってしまった。
肩は凝るわ、首は痛いわ、つめは真っ黒、指は臭いわ。
毎年、ダーリンが手伝ってくれるんやけど、今年は、休出や買い物で土日がつぶれちゃったので一人でがんばりました。

　1キロ近くをやっとこさきれいに掃除して、塩茹でしました。
これは、来年の分と、お茶漬け用に瓶詰めにしようっと・・・。

　来週試験や言うのに、こればっかりは季節のもんやからなぁ。