伽羅ぶきの佃煮。。。

　山ブキの新しくていいのが売っていた。
早速、２キロ(10束)ほど買ってきて、伽羅ブキの佃煮を作った。

　うちは、家族みんなが大好きで、ご飯に乗っけたり、お茶漬けにしたり、すぐになくなってしまうので、毎年いっぱい作って瓶詰めにしておく。

　本とは、ここに山椒の塩漬けをいっしょに入れるともっとおいしくなるんやけど、時期がずれているので、去年作って瓶詰めにしておいた山椒を入れる。

　時間はかかるけど、作り方は、シンプルでいたって簡単。

　では、チャレンジしましょう。

《作り方》
・山ブキ 500ｇ
・だし汁　300cc
・しょうゆ　300cc
・酒　100cc
・砂糖　30cc
・鷹の爪　1本

①ふきは、きれいに洗って、5cm長さに切る。
②だし汁、しょうゆ、酒が沸騰したら、切ったふきを入れる。
③30分ほどで、嵩が減ってくるので、砂糖と、鷹の爪を入れる。
④しっかり味がしみるまで、3～4時間弱火で煮続ける。
⑤時々、おなべをゆすって、上と下をひっくり返す。
⑥一度火を止めて、さめて味を見る。
⑦好みの味になるまで、何度でも火を入れても大丈夫。

ふきの量が増えても、出汁の量はそのままでいけます。
好みで、少しみりんを入れてもいいかも・・・。

　保存する場合は、必ず、瓶は煮沸すること。

　いつでもおいしい伽羅ブキの出来上がり。。。

　一度チャレンジしてみてください。