和風コンビーフ。。。

　ちょっと涼しくなってくると、うちの食卓によく登場するのがおでんです。
こちらでは関東炊きと言います。

　味付けは、殆ど昆布と鰹節の出汁で、お酒とみりんと後は、練り物で仕上げます。
醤油は色づけ程度で塩も少々、だからかなり薄味です。
でも、練がらしや柚子胡椒を付けければ、自分好みの味に仕上がるし、いっぱい食べられる。
うちは、3人ともお酒のアテになります。

　その中でも、リクエストの要望が高いのが牛すじ。
圧力鍋でとろけるように軟らかく煮てあるので、串にさすのも一苦労。

　今回は、そんな牛すじを使って、和風のコンビーフを作ってみました。

　材料は、柔らかく煮た牛すじと生姜だけ。
牛すじは手で丁寧に細かく繊維にそってほぐしていきます。
この時脂はできるだけ取って、赤身の部分だけを使います。
まぁ、圧力鍋で煮ている間に油はほとんど取れているけど・・・・。

　それを少し濃いめのすき焼きの味みたいに似ていきます。
すき焼きのたれを使ってもいいかも…。
生姜は適量。

　みりんと酒で味を調えて、水分が無くなるまで、弱火で炒っていきます。
すると、少しバサッとした自家製和風コンビーフの出来上がり。

　自己流で初めてのチャレンジやったけど、ご飯に乗っけてもよし、先日いただいた「田酒」のアテにもピッタリです。

　

　
ちょっと乗りすぎ、三杯はいけそう。。。