ちりめん山椒。。。

　先日作った実山椒の塩漬け。
もう、山ブキの時期も終わってしまったので、ちりめん山椒を作ることにした。

　縮緬雑魚・・・漢字で書くとこんな字ナンや。
ちりめんじゃこがスーパーで特売してたので、とりあえず500グラム買いました。
帰って開けてみるとけっこうな量です。

　これをグツグツと炊いていきます。
私のは途中で、みりんとしょうゆをもう一度加えます。
そうすると照りのあるちりめん山椒ができます。

　買えばけっこうな値段がします。
やっぱり手間がかかるからかなぁ。

　普通の作り方を紹介しときます。
一度チャレンジしてください。

　ちりめんじゃこ　100グラム
　水＋酒　　　　　1カップ
　しょうゆ　　　　1／2カップ
　実山椒　　　　　いっぱい
　途中のしょうゆ　大３
　途中のみりん　　大１

　1.　じゃこは軽く洗って、生臭さをぬきます。
　2.　水、酒、しょうゆを沸騰させて、じゃこを入れます。

　

　3.　中火で水分がほぼなくなるまで煮込んでいきます。
　4.　途中で、しょうゆとみりんを足します。
　5.　水分がなくなるまで煮込んでいきます。
　6.　水分が一寸残っているところで、実山椒を思いっきり入れます。

　

　要するにひたすら、じゃこを潰さないように混ぜながら煮込んでいくだけ。
そうすると、ふっくらとおいしいちりめん山椒が出来上がり。