野菜を使った加工品開発を目指して

　仙台地区農村生活研究グループ連絡協議会では，野菜を使った加工品づくりを目指して，研修会を開催しました。
　講師を，みやぎ食材伝導士として県内の食材を知り尽くしている，ホテルレオパレス仙台トラットリア クチーナ オランジェリーの北村裕料理長にお願いし，目の前で料理のデモンストレーションをしていただきました。
　北村料理長からは，プロの調理技術から意外な食材の組み合わせ，プロ使用の道具や調味料等まで幅広くお話しいただきました。参加者からは驚きの声や様々な質問が出るだけでなく，生産者として，野菜そのものの味を引き出す方法を教えてもらったことに，非常に満足の声が上がりました。
　今回学んだ内容をアレンジして商品化に繋げたい人や，生産者として野菜の性質をもっと勉強したいという人に対して，今後は個別指導により支援を行っていきたいと考えています。

〈連絡先〉
宮城県仙台農業改良普及センター　先進技術第二班
〒981-8505　仙台市青葉区堤通雨宮町4番17号
TEL:022-275-8374
FAX:022-275-0296
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