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美里地区生活研究クラブ連絡協議会と普及センターの共催による,「第2回技術向上講座」を,クラブ員及び女性起業農業者19名の参加により開催しました。
第1回技術向上講座は,美里地区生活研究クラブ連絡協議会主催により,平成26年6月に「直売所向け新野菜」の栽培技術習得をメインに,(株)渡辺採種場瀬峰研究農場において開催されました。
第2回技術向上講座は,平成27年2月20日美里町北浦コミュニティーセンターにおいて,みやぎ食育コーディネーター「千石めぐみ」氏を講師に,「飾り巻き寿司」2品の調理・実習について開催しました。
はじめは,寿司酢の調合,そして寿司飯を作ってから,飾り巻き寿司を作り始めました。 最初に,「四海巻き」について実演・実習を行いました。「四海巻き」は千葉県の郷土食で,「四海波」を表し,お祝い食として広まったそうです。
続いて,ひな祭りをイメージして「桃の花」を作りました。花びらの「おぼろ」は,桜でんぶでは甘いので,甘さ抑え目の白身のでんぶも良いとのことです。具材のチーズかまぼこ,野沢菜はお好みに応じて,色々と組合せができます。
調理後に,ねぎ,大根,玉ネギ,人参,セロリ等を材料とした野菜だし(ベジブロス)のお吸い物と一緒に,実食しました。巻き寿司は2品とも彩りも良くとても美味しく,食後には,豆乳ベースのスイーツ(パンナコッタ)もいただきました。
参加者からは,これから季節料理として,自分で工夫して巻き寿司ができると好評でした。皆さん興味がわいて,色々な巻き寿司を作りたくなったようです。
普及センターでは,今後も生活研究グループの活動を継続支援いたします。
<問い合わせ先>
宮城県美里農業改良普及センター先進技術班・地域農業班
TEL 0229-32-3115,FAX 0229-32-2225