2014年2月26日、築地の新店「海老そば専門店 築地えび金」へ。
2014年3月1日オープンの海老そば専門店。正式オープン後の営業時間は5:00～14:00と築地市場タイムw ですが、2月24日~28日までのプレオープン期間、営業時間を変えて夜営業を実施。しかも、期間中200円引きという割引料金での提供。
海老好なのでプレオープン初日に伺うも、閉店時間近くだったこともあってか早仕舞いでフラれる失態(^_^;) というわけで、1日開けてのリベンジw
店の場所は、築地市場駅徒歩6分、徒歩7分。
波除稲荷神社の斜向かい。
18:40頃到着、店内満席外待ち6名。
7番目に接続で、直後に7名行列延伸(^_^;)
昼は20～30名列んでたとか。
これでも少ない方かも。
ってか、割引提供中とは言え、すごい人気！
回転はあまり良くなく列の進行はゆっくり。
ってか、途中計3名程横入り(-_-;)
マナーは守りましょう。
列が進んで店外店頭券売機の前へ。入店前に、まず食券購入です。 
主なメニューは、
海老そば780円、
ちゃーしゅー海老そば880円、
麺増量120円、焼餃子400円、たまごかけご飯200円、手作りおにぎり 自家製紅鮭200円、手作りおにぎり 博多明太子200円、他。
プレオープン中は麺類200円引き。
オーダーは、券売機先頭左端の「海老そば」にしました。
券売機横にあったチラシ。
1杯に使用される海老は、約50尾。
麺は「海老粉」を練り込んだ「自家製海老麺」。
ミソたっぷりの甘海老の頭をじっくりと煮出したスープ。
海老そばは大量に海老を使用しているため、アレルギーにご注意のインフォ。
順番になって店内へ。
店内は、厨房前にL字型カウンター10席。
2階は製麺室だとか。
スタッフは全員男性で、和食の板前さん衣装。
厨房3名、ホール1名の布陣。
BGMは無し。
箸は洗い箸でエコ対応。
卓上調味料は、酢、ラー油、醤油。
卓上メニュー。 
そして待つことしばし、「海老そば」完成でーす♪ 
店名ロゴ入りの専用丼で登場。
赤いカウンターに赤い丼だと、ちょっと埋もれちゃいますね(^_^;)
具は、甘海老7~8尾、カイワレ、鶏チャーシュー2枚、味玉半個、揚げネギ、あさつき、他。 
スープは、さらりｔした清湯醤油味。
徹頭徹尾海老がガツンと主張するコンプリート・シュリンプスープw
海老の効きっぷりはモーレツですが、スープがさらさらのためか、スープが麺にあまり絡まず、口中にも海老味が滞留しません。
海老感ではむしろ、最近ではえびそば 一幻＠新宿の方が正直インパクトがあります。
ただ、こちらのスープは、清湯にしては海老の旨味が濃密に詰まっていて、風味も強烈。海老好きにはたまらない仕上がりで、凄く美味しいです！
麺は「海老粉」練り込みの「自家製海老麺」。
麺を啜るだけで海老フレーバーが口中に広がるとかｗ
海老パラダイスで体感出来ます。
ただ、もう気持ちコシを残した茹で上がりの方が個人的には好み＾＾；
なんだかんだと言いながら、美味しく完食汁完。
丼の底には、金色の「えび金」マーク付き。
築地市場隣接店らしい一杯でした。海老好きにはたまらない、是非食べていただきたい一品です。ごちそうさま！
海老そば専門店 築地えび金 (62/’14)
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