麺屋 清水【六】 ～夏季限定「冷やそば」～

訪問日：2014年８月６日（水）



本日は、今日から始まる夏季限定の「冷やそば」を求めて『麺屋 清水』へ！

今日の東京は、この夏一番の暑さという予報で…
絶好の「冷やし」日和になりそう！

冷たい麺を冷たいそばつゆにつけてたべる「冷やそば」デビューにはピッタリの日かも♪
というわけで、店の最寄り駅であるＪＲ小岩で下車して店へと向かう。

しかし、駅から店に向かう数分間でも、くらくらするくらいの暑さ(汗)
そんな中を、開店まで、あと数分という時間に、店の近くまでやってくると…

店の外に出て、開店準備をしている清水店主の姿があった！
「毎度！」と声を掛けると…

こちらを見て、驚いたような顔をして…
「大阪から来てくださったのですか！？」

清水店主に、そう言われてしまったんだけど…
もうとっくに、東京に帰ってきているんですけど(汗)

でも、そう言われるくらい来ていなかったかな？
等と考えていると…

「暑いですから、どうぞ中へ！」
そう言われて、中に入ると、お客さんの姿はなく、ポール獲得！

これで、一番に夏季限定を食べることができる！
まずは、券売機で食券を買うんだけど…



夏季限定の「冷やそば」のボタンは券売機の左下の方にあった。
食券を買って、席につくて、食券をカウンターの上に置くと…

暖簾を掛け終わって、店を開店させて、厨房へと戻っていた清水店主から…
「並盛、麺200gでいいですか？」と聞かれて…

300gにしてもらうことにして！
再び、券売機で「大盛」100円の食券を追加購入。

すると、さらに、清水店主からは…
「Twitterでは、極細麺と細麺の２種類の麺で提供しようとしたんですけど、極細麺の方は、麺と麺がくっついてしまうので、細麺だけにしました。」

そんなことを言っていたけど…
別に、そんなこと、ぜんぜん気にしていない…

「でも、もし、よければ、少し作った極細麺があるので食べますか？」と言って…
さらに…

「麺300gですから、100gだけ極細麺で200gは細麺でいきましょうか？」と言うので…
それでお願いすることにした。

そんな話をしている間に、ぞろぞろとお客さんが入店してきて、俄然、忙しくなった。
しかし、「冷やそば」の注文はなかったようで！

まず、本日、清水店主によって１番目に作られたのが私の「冷やそば」で！
１個作りされた「冷やそば」が、そう待つことなく供された。



細麺200gに極細麺が100g！
その上にチャーシューが１枚！

それに、そばつゆと薬味が出されたんだけど…
見た目は少し寂しいかな…

でも、日本そばの「ざるそば」と考えれば！
「ざるそば」の麺を、そばから中華麺に変えたものと考えれば納得！

まずは、極細麺だけを、そのまま、つゆにつけずに、いただいてみると…
小麦粉が香る麺で！

口に入れると、小麦粉の風味が口に広がる！
それに、噛むと、小麦粉のうま味がわかる良質な麺で！

そばつゆにつけて食べると…
これは、日本そばの「ざるそば」だね！

もちろん、カンスイが入っているから、味は中華麺の味はするけど！
加水率低めの中加水麺は、食感がそばっぽくていい♪

それに、このそばつゆ！
鰹節のいい香りがして！

カエシも、しっかりと寝かせた感じで！
これは、日本そば店のそばつゆだね！

今年は、『巌哲』で「盛り」をいただいて！
これが、この「冷やそば」と、まったく同じコンセプトの、中華麺をそばつゆにつけていただく「中華ざる」というか、「中華せいろ」で！

これも、かなり美味しいとは思ったけど…
この清水店主の作る極細麺の方が、そばっぽくて、いいかも！

なお、清水店主がTwitterで！
「わさびもいいものが手配できました。」とツイートしていたわさびは…

葉わさびが、細かく刻まれた特製のもので！
ツーンとくる本わさび特有の香りと辛さのあるもので！

そばつゆに、少し溶かしていただくと…
この特製わさびの風味によって、より美味しくいただけてよかった♪

そうして、今度は、細麺の方をいただいてみると…
こちらは、つるしこの食感の加水率高めの麺で！

冷や麦を食べているような感じで！
これも美味しい♪

それと、こちらの麺は、先ほどの麺に比べると、コシの強い麺で！
こちらの方が、小麦粉のうま味も強く感じられた♪

そして、こちらの麺には、わさびとともに添えられた生姜をつけていただいてみたんだけど…
これが合う！

というわけで、トータルで300gあった麺も、ペロッと完食してしまった。
これならは、特盛の400gでもよかったかも！

そして、最後は、残った、そばつゆも飲み干して、帰ろうと、飲み始めたところで…
清水店主から、声がかかった。

「スープ割りできますよ！」
なんだ、早く、言ってくれればいいのに(汗)

というわけで、もう残り少なくなってしまったそばつゆに、割りスープが注がれて、スープ割りが作られたんだけど…
このスープ割りが、また、美味しくて♪



最後まで、堪能できました。
ご馳走さまでした。




メニュー：らーめん（200g）
魚介　らーめん…720円／特製魚介 らーめん…900円
鶏豚　らーめん…720円／特製鶏豚 らーめん…900円
魚介 小らーめん（160g）…650円／鶏豚 小らーめん（160g）…650円

つけめん（260g）
魚介　つけめん…780円／特製魚介 つけめん…950円
鶏豚　つけめん…780円／特製鶏豚 つけめん…950円
魚介 小つけめん（160g）…700円／鶏豚 小つけめん（160g）…700円

限定メニュー
塩らーめん…720円／特製塩らーめん…900円
中華そば…720円／特製中華そば…900円

【期間限定】かま玉…700円
【夏季限定】冷やそば…700円

中盛（＋50g）…50円／大盛（＋100g）…100円／特盛（＋200g）…200円

麺屋 清水

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