らーめん えんや【参】 ～【限定】鯛塩煮干しらーめん～

訪問日：2015年２月３日（火）



本日は、昨日から60食限定で提供されている「鯛塩煮干しらーめん」">「鯛塩煮干しらーめん」を求めて！
東京・王子にある『らーめん えんや』へ！

そこで、開店時刻の11時30分になる時刻に、王子駅北口からすぐそばにある店を訪ねると…
厨房には、今日も前回同様、スタッフの人が１人！

券売機を見ると…
券売機の右下に「鯛塩煮干しらーめん」の案内があって！



食券を買って、空いていたカウンター席の１席へと着いて…
「先日食べた『さつま地鶏の鶏白湯らーめん』が美味しかったので、また、来ちゃいました！」とスタッフの人に話すと…

スタッフの人は私のことを覚えてくれたようで！
「先日は、どうもありがとうございます。」と笑顔で答えてくれた。

そうして、さっそく、ラーメン作りに入って！
１個作りされた「鯛塩煮干しらーめん」が供された！



まずは、澄みきった塩スープの淡麗そうなスープをいただくと…
鯛煮干しの出汁のうま味がよく出たスープで♪



昆布のうま味も感じられて！
それに、スープ表面に浮かぶラードが、スープにコクとうま味を与えてくれて！

そして、塩分濃度がいい塩梅で！
このスープ、めちゃめちゃ美味しい♪

しかし、香油にラードは使われてはいたものの、鶏や豚の動物系は感じられず…
魚介系も、鯛煮干しの他は、白口煮干し等の鯛煮干し以外の煮干しも感じられず…

ウルメや秋刀魚等の節の味わいもなかったので…
スタッフの人に確かめると…

水出しした連呼鯛の鯛煮干しだけでとったスープのようで！
動物系は一切使っていないということだったけど…

鯛煮干しだけで、これだけうま味のあるスープを作れるのはスゴい♪
それに、香油まで植物油にはせずに、ラードを使って動物系を補って、パンチを効かせたのがよかったし！

それと、鯛煮干しを使うと、結構、塩分が出てしまうものなのに…
上手く塩分濃度を抑えたところが、さすがプロだよね♪

麺は、中細ストレートの自家製麺が合わされていて！
ツルッ、ポクッ、パツッの食感が最高！



そして、啜り心地のいい麺で！
のど越しのよさもあって！

さらに、小麦粉のうま味も感じられる麺で！
何より、コクうまの、この塩清湯スープをいっぱい持ってきてくれて、美味しく食べさせてくれるのがいい♪

トッピングされた具の真空低温調理された鶏むね肉のチャーシューは、パサつきなく、しっとりとした食感なのがよくて！
鶏肉のうま味が閉じ込められた美味しいチャーシューだったし♪



長い一本の穂先メンマは、やわらかくて！
シュクシュクとした食感なのがよかったし♪



しかし、こちらの店は、先日いただいた「さつま地鶏」100％使用の「さつま地鶏の鶏白湯らーめん」もそうだけど！
基本、鶏出汁のラーメンが売りの店なのかと思ったのに…

そうではなく、こうして魚出汁だけで、こんなに美味しいラーメンを作れる♪
かなり美味しい鯛煮干しを使った塩ラーメンだったので！

次回は、デフォルトの「塩らーめん」か醤油味の「煮干しらーめん」を食べようかな♪
ただ、また、新しい限定にも興味があるし！

何れにしても、こちらの店には、これからも、何度も足を運ぶことだけは間違いなさそう！
ご馳走さまでした。

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メニュー：特塩らーめん…980円／塩らーめん…780円／味玉塩らーめん…880円／塩チャーシューめん…980円
特醤油らーめん…980円／醤油らーめん…780円／味玉醤油らーめん…880円／醤油チャーシューめん…980円
特煮干らーめん…980円／煮干らーめん…780円／味玉煮干しらーめん…880円／チャーシュー煮干しら-めん…980円

特塩つけめん…1030円／塩つけめん…830円／味玉塩つけめん…930円／塩チャーシューつけめん…1030円
特醤油つけめん…1030円／醤油つけめん…830円／味玉醤油つけめん…930円／醤油チャーシューつけめん…1030円
カレーつけめん…880円

醤油まぜそば…780円／塩まぜそば…780円
ゆず塩らーめん…880円

※麺大盛り+100円

トッピング
味玉…100円／メンマ…100円／チャーシュー …200円

たまごかけご飯…300円／豚丼…300円／ライス…100円

【限定】味噌らーめん…850円
【２月２日(月)～60食限定】鯛塩煮干しらーめん…850円

えんや

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