中華ソバ 伊吹【八九】 ～「中華ソバ」 氷見煮干し一キロ余ってたんで放り込んでおきましたバージョ

訪問日：2015年11月10日（火）



本日のランチは、志村坂上の坂下にある店『中華ソバ 伊吹』へ！

そして、こちら『中華ソバ 伊吹』で、元・フレンチの料理人であるスタッフのしょーくんが作った限定の「焼きアゴ清湯」をいただいた。

これが、今まで食べてきたアゴを使った清湯スープのラーメンでは、一番の美味しさじゃないかと思えるほどの絶品スープのラーメンで♪
マジで美味しかったので！

しょーくんを大絶賛したところ…
三村店主がスネるので、もう一杯、三村店主の作った「中華ソバ」も食べていくことにした(笑)

これは、「氷見煮干し一キロ余ってたんで放り込んでおきました」と三村店主のブログに書かれた「中華ソバ」で！
もし、今日、限定の「焼きアゴ清湯」をやっていなかったら、こちらを食べていたと思うバージョンの「中華ソバ」でもある♪

改めて、券売機で「中華ソバ」の食券と、ついでに「味玉」の食券も買って、席に戻る…
そうして、何人かの先客の「中華ソバ」が三村店主によって作られた後に、私の「中華ソバ」の「味玉」トッピングも作られて、供された。



先ほどの琥珀色した清湯スープとは打って変わって、ウォームグレー色した濁りのあるスープのラーメンで！
さっそく、スープをいただくと！



背黒！背黒！背黒！
濃厚で力強い背黒の出汁のうま味がよく出た！

しかし、背黒のビターな味わいも、しっかりと出ている！
感動的に美味しいスープで♪

前回いただいた４種の背黒と伊吹いりこの「中華ソバ」のスープが過去最高の出来だと思っていたけど！
今回の「氷見煮干し一キロ余ってたんで放り込んでおきました」バージョンのスープも前回に匹敵するほどの美味しさ♪

しかし、これが、何十回目のスープ変更だったのか？
店主自身もわかっていないと思うけど(笑)

こちらの店で、今まで何十杯も食べてきた「中華ソバ」の中でも…
前回、今回といただいた、現在の４種の背黒を使って作る「中華ソバ」の味わいがベストなんじゃないかな♪

それだけの、煮干しのうま味のがギュッと凝縮された！
究極の濃厚煮干しスープといえる♪

そうして、この絶品の濃厚煮干しスープに合わされた麺は、西大泉の地に創業して以来！
東大泉、志村坂上と移転しても、一度も浮気することなく、使い続けられている三河屋製麺の中細ストレート麺で！



ザクパツのカタめで歯切れのいい低加水麺は、食感が、めっちゃ好みだし♪
この、昼営業で出されるレギュラーメニューの「中華ソバ」は基より…

昼営業で出される限定の「中濃中華ソバ」、「恋煮干し 魚三」、「Ｂ」にも！
夜営業で出されるレギュラーメニューの「淡麗中華ソバ」、「濃厚中華ソバ」、「特濃中華ソバ」にも！

こちらの店の煮干しに特化したすべてのラーメンのスープとの相性のいい麺で！
煮干しスープのために生まれてきた麺といっても過言ではない！

トッピングされた具のチャーシューは、流行りの低温調理のレアチャーシューでもなく…
ただの煮豚だけど…

提供される寸前にスープに浸して、レンジでチンして出してくれるから！
熱々で、味も滲み滲みで！

美味しいし♪
それに、分厚くカットしてくれるのも嬉しい♪

それに、味玉も、見た目は、何の変哲もないものだけど…
割ると、卵黄が飴色して、味付けがバツグンの美味しい味玉なので！

売り切れていなければ、トッピングしておくべきだと思う！
おすすめの逸品♪

そして、粗微塵切りされた玉ねぎは…
先ほどの「焼きアゴ清湯」のときは、あまり、その良さがわからなかったけど…

今回のような濃厚でビターな味わいのスープでは、玉ねぎの甘味がよくスープと合っていて力を発揮していたし！
最後は、２杯目だったけど、スープもすべて飲み干して、美味しく完食！

しかし、「焼きアゴ清湯」は、今年食べたラーメンの中でも一二を争う美味しいラーメンだったけど♪
今回のこの「中華ソバ」の「氷見煮干し一キロ余ってたんで放り込んでおきました」バージョンだって、負けず劣らずの美味しいラーメンでした。

今日は、この美味しいラーメンを２杯食べられたことに感謝♪
ご馳走さまでした。



昼の部メニュー
中華ソバ…700円／中濃中華ソバ…750円／ブログ限定…時価

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

夜の部メニュー
淡麗中華ソバ…750円／濃厚中華ソバ…800円／特濃中華ソバ…850円

トッピング
味玉…100円／のり増し…100円／鶏チャーシュー…150円／豚チャーシュー…150円

和え玉…150円
マイマザーの炊き込みご飯…150円

中華ソバ　伊吹

昼総合点★★★★★ 5.0
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