八雲が移転ＯＰＥＮすると知り、好きな系統なだけに初日から向かってみたよ♪
営業開始時間に到着してみると、既に並びが発生しており、移転を楽しみにしてたお客さんが多いのにビックリ！
ちょっとしたアクシデントがあり、店内外２０名レベルの待ちに接続します・・・。
順番になってコの字型のカウンター席飲みの店内に入り、券売機のメニューから肉ワンタン麺ハーフ白だし（８００円）の食券を購入し、食券提示時に口頭にて未体験のミックスをお願いしてみました。
奥の調理場にてスタッフさん３名体制で対応されてますね。
食べてる方が１２席中３名と長期戦を覚悟します・・・。
出て来た肉ワンタン麺ハーフミックスは、白醤油＆濃口醤油のタレがミックスされたもので、節などの魚介風味も適度な感じで、この系統のスープは好みだなぁ～♪
黒だしを体験したのが結構な前ですが、何となくミックスが一番好みな感じかも！？
ちょっと違和感を感じたのは麺で、ＷＡＶＥのある中細麺は前のイメージより随分と主張が強く感じたかな？
平ざるで湯切りされてる音が聞こえ、麺を泳がせてるのでしょうが、ダマになってる部分もあり、表面にザラつきを感じながらもスープの絡みはイマイチで、少し硬めの設定となってます。
具などは、赤く着色されたチャーシュー２枚、ワンタン３つ、太めのメンマ、海苔、薬味ネギで、ワンタンは肉餡がぎっしりと♪
薬味ネギも良い仕事をしますね。
カウンター上にある粗挽きペッパーが新鮮なのか？デリケートなスープなのか？少量でも大きく変化するので、少量ずつ降られるのがよろしいかと！？
気がつけばスープも飲みきって満足満足！
複数で来て久々の黒だしも試してみたかった一杯だった♪
【住所】 東京都目黒区東山３－６－１５
【時間】 １１：３０～１５：３０、１７：００～２１：００
【定休】 火曜日
