お弁当＃1030＠麺天坊 妻の同僚に貰った夏野菜を使って、マリネを(#^.^#)

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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは隠れ家麺屋　隠れ家・創作料理の麺天坊さんです(^。^)y-.。　

場所：埼玉県川越市某所　電話番号：非公開　アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩10分

喫煙：完全禁煙　駐車場：あり（敷地内に4台分、近くに契約駐車場2台分確保）営業時間：不定　

オフィシャルサイト 近場なので今日は呑めます!(^^)!

お弁当用なので、貰ったピーマンとトマト大皿に盛るには少量なのでお弁当に使います

今回はリンゴ酢とポッカの還元型檸檬果汁酸味が欲しくなる季節

お客さんも一杯の我が隠れ家創作料理の店名匠・麺天坊のお弁当部門に馴染みのお客さんが

メインはしゃぶしゃぶ用のスライス肉を使った中華味の野菜炒め

ご飯には辛し高菜をごま油と七味で辛く炒めて仕上げます、古漬けになった時の活用法ですね

手綱こんにゃくとちょっぴりダブって終いましたが（唐辛子使いが・・・）

お腹ペコリンチョだったので、大きな方の器にご飯を盛ります、上に高菜を乗せるので270グラムで妥協

結果、おかずに左程手を付けること無く完食ですが、何時もの様におかずを当てにキンキンに冷えた檸檬サワー

・・・を頂くことにいたしましょう

トマトときゅうり＆ピーマンのマリネ夏を感じて美味しく頂きました

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

鶏白湯塩らぁ麺＠麺天坊 豚骨でも鶏白湯でも、今朝は濃厚な白系のスープを欲してます(#^.^#)

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無性に食べたくなる濃厚なスープに浮ぶ中華麺とそれをサポートするトッピングの数々

健康度外視でそれを飲み干したくなる事もあります

ギトギトの鶏白湯に今回は塩だれをアレンジ、併せる麺は何時もの極細麺

褐色の半熟味玉は先日購入した、中国黒醤油、叉焼も前記のアップ記事にある、しっかりと焼いた物

白亜のスープに極細麺トッピングは大判の海苔二枚、褐色に味付けされた黒醤油漬けの半熟味玉

これでもかって謂う程に繊細に切られた白髪ねぎは、ちょっと長めの9センチで、上に小葱を散らし

焼き豚の薄切りは食べやすいように、ミートスライサーで極力薄く

これ又褐色のメンマは、これだけでも充分置かずになり得るもので、筆者の家庭では昔から提供されたもの

大量に作る場合は塩抜きしたメンマを、出汁で煮込むのでは無く、中華鍋で醤油系＋一味・七味で濃いめに炒め

お皿に大盛りにしておかずとして頂いてました、柔らかく煮込んだメンマは結構大人になって出会いましたね

このギトギトスープ、朝の三時に頂いてます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

 

トマトパスタ＠麺天坊 簡単トマトパスタ、ホール缶を使っただけの手抜きP(笑)(#^.^#)

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ちょっとの間、ASゲームを挟んで大好きなMLBの試合がないので・・・ちょっと翔平ロスの筆者です

昨日は久しぶりに煮豚では無くしっかり、オーブンで叉焼を作りました、これから挑戦する富山ブラックの

家庭菜園で作ってると言う、妻の同僚の両親の作ったトマトとピーマンを貰ったので、それでパスタでも・・と

思ったのですが、量が少なかったのでそれは他の料理で頂くとして、トマト心になった筆者、シンプルにパスタ

今回も最後の50パーセントオフのこれを使います

やっと消費できます・・筆者にはさっぱりし過ぎで好みの範疇からはちょっと

これは例のスパゲッティーサラダのようなマヨたっぷりの味付けがいいのか

今朝も川越トルネードでは無く、ファビオさんの横長のトルネード盛り付け

たっぷりのバジリ粉と粉チーズ、仕上げは何時ものように黒胡椒

余ったトマトソースで小さなグラタンを作りましたが、その記事は後日

やぱり簡単なパスタはいつ作っても重宝するレシピラーメンの半分の労力で出来ます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

冷やし檸檬うどん＠麺天坊 それ程暑い訳では有りませんが、冷水〆の序に冷しを！(#^.^#)

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表題にあるように、取り分け暑い＆蒸し暑いと言う訳でもありませんが、茹でたうどんの冷水〆の時に

再び温めるのも面倒なので、其の儘冷いうどんとして作っちゃいました

先ずはレモンのスライスを作っておきましょうか、レンチンした鰹出汁スープと丼が冷えるまでトッピング

・・・の材料を揃えて置きます

行き付けのSPのプライベートブランドのうどん、一袋90グラム括りの一本から80グラムを取り出してお湯へ

取り立てて拘りのある物ではありませんが、何時ものようにポイント付加が多かったので買ってます

小葱と左記のスライス檸檬・・こぶりの物の半分程をスライス

黒醤油に漬けた半熟味玉もトッピングして置きましょうかてんかすと七味は必須トッピング材

麺リフトも何もに納めなかったので、一枚目が無ければうどんかどうかは確認できません

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

大谷先制3ランHR＠麺天坊 日本人メジャー初の柵越えHR

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日本人としては二人目のHRです・・・ですが柵越えのHRとしては初めて

イチロー氏はRHRでしたので・・・で３回の表のHRでMVPもありうると期待いしていましたが

その裏に同点、５回裏に２点を追加されて逆転「MVP」の目はなくなっちゃいました

まあ、凄い一発見せてもらいました

お弁当＃1029＠麺天坊 今朝は二色丼になっちゃいました(#^.^#)

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今日は玉子が一つしか無かったので、当初の三色丼の積りが二食丼に

この量だと玉子一個でも出来ますが、余りの少量料理だと・・・旨くない

今日も炊飯器のご飯の量が最後、切りが良い処で200グラムで

残りは3時にミニ炒飯として食べました

今朝のお弁当＃1029のメインはご飯器の二色丼でも良いのですがおかずのスタミナ焼き（大蒜たっぷり）

最初は生姜焼きにしようと思ったけど、体が大蒜を欲してました

実際にはご飯の器だけで完了してしまいました

残りは動画を見ながら檸檬サワーの当てに頂きます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

塩らぁ麺＠麺天坊 トッピングたっぷりの一寸お洒落なラーメン(#^.^#)

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中国黒醤油をネット購入して今日着いたけど、今朝は無難に塩らぁ麺で行きます、既に黒醤油で味玉完成

塩だれはヒマラヤ岩塩のみシンプルに味の素を併せた物

（今無性に富山ブラックが食べたい筆者）

香味油も使用しません

シンプルなスープ、トッピングはちょこっと豪華にしましたが

肩ロースの大きめのカット煮豚これにて終了

塩、なのでさっぱり感を演出するように檸檬スライス一枚トッピング

手前の味玉、流石のフォーサで30分で出来ました

お隣の黒いメンマは、出汁で煮た市販の物をフライパンでごま油と七味で炒めてます、ご飯のおかずにです

今朝も麺線を奇麗に整えていただきました

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

明太子パスタ＠麺天坊 外で育ててるタイムを刻んで風味をつけてます(#^.^#)

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最近はラーメンのストックよりも、パスタのストックの方が若干多くなったのかななんて

まあ、袋麺や市販のスープを買えば簡単ではありますが其処は麺天、やっぱりスープ摂りはしたい

その点、アーリオ・オーリオ系ならば大蒜オリーブやトウガラシオリーブをストックして置けば、そこは簡単

市販の混ぜるだけのパスタソースを使えば、一食ならば其処は重宝すると言った処、カラスミや烏賊墨・・・

なんて食べようと思ったら食べたい時には諦めたくもなります

ソースを使わなくても良いのがぺペロンチーノやトマト系のパスタはそこそこ簡単に作れます

今日もバリラの1.6みりのスパゲッティ、参考にしたのは北陽・虻川さんの旦那さんオステリア・ルッカの舛谷

シェフだったり、拘り強いファビオさんのレシピ等ヂョージさんだったり、和食や家庭料理の連中同様

イタリアンのシェフ達の番組も中々面白いですよ

ここのところやはり麺量は60グラムが丁度良い筆者

定番のたらこ＆明太子スパゲッティ、プランターのタイムを細かく刻んで入れます

タイムやローズマリーは特にイタリアンを感じる香りですね

勿論、大蒜とバジリ粉も欠かせません

2階のベランダの春菊終了のプランターに、バジルとルッコラを撒きました、ハーブとは言え虫付きが怖いので

こちらも防虫ネットの中での甘やかし水耕栽培です

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

横浜あんかけラーメン＠麺天坊 赤坂離宮・譚澤明氏監修サンマー麺(#^.^#)

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新中華街・横浜あんかけラーメン・サンマー麺8種の具材入りは赤坂離宮のオーナーシェフの譚澤明氏に依る

前回のちゃんぽんの失敗画像を踏まえて、自分なりの工程で臨みました

今回選んだのは横浜あんかけラーメン横浜家系のそれとは一線を画す物で、町中華で慣れ親しんだ広東麺

・・・かなって広東ってあんかけだったかな

発売25周年、売上15年連続No１との事

これは前回の失敗の轍を踏んでの麺作り、一応自分なりの合格点

麺も具材もスープも鍋を使う時間の普通の時間、麺湯でもレンジのみと使っての時間の選択肢もしっかり明記

筆者はスープ＆具材はレンジで、麺は鍋で、明記の濃い目の時間で作りました

勿論、袋の画像の具材のボリューム感には及びもしないものではありますが、苦情を入れるような物では無

ちょっと盛られた感・・程度の範疇でしょうか

一食あたり三百周十円でこのクオリティーで有れば、再購入もありです

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

冷製トマトのカッペリーニ＠麺天坊 これからのパスタ、冷製が増えるかも(#^.^#)

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今日は小雨交じりで蒸し暑いものの、除湿にして置けば敢えてきんきんに冷えたパスタでなくても良いけど

使いかけの熟したフレッシュトマトが有るので、それを使いましょうかね～

冷製パスタって何処かのイタリアンシェフも言われていた通り、がっつりお腹を満たすようなものでは無く

おやつ感覚で少量、暑いときに白ワイン等を頂きながら食べたい・・・かな

以前、サラダパスタ用に購入してあったディ・チェコのカッペリーニが有ったのでそれを使います

冷製は氷で〆ると1.5倍～2.5倍位の麺量になるそうなので、乾燥麺状態で30グラムで作ります

茹でてる間に完熟トマトの三分の二のトマトを使います、細かく切って大蒜・塩・パセリ・檸檬とオリーブで

味付けしておいて、塩味を見ながら氷の上でよく混ぜて準備しておきます、酸味増しに濃縮レモンを追加

フレッシュな大葉も有ったけど、さっぱり感を出すために、今回は水菜を使用しました

追いオリーブオイルを上から回しかけて、黒胡椒を曳きかけして完成

やっぱり美味しい季節になった冷製のパスタ、これはトッピングを変えてリピート有り×

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

お弁当＃1028＠麺天坊 親子丼＆6種のリーフとトッピング(#^.^#)

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鶏肉としゃぶしゃぶ用の豚薄切り肉、両方一気に調理しちゃいます

前から丼風なお弁当を作ってみたかったので、今日は簡単に親子丼（重）を作ってみました

部屋のＬＥＤで作っているリーフ系のプランター、可也もっさもっさになっちゃってるので、ここは一挙に

ご飯箱には親子丼おかず箱にはすべてにサラダをトッピングに味玉薄切り、ミニトマト＆コーン

上に親子丼のおかずを乗せるスペースを空けるので、ご飯の量はこの程度で丁度良い

どちらの箱も目一杯の量なので、可也お腹を満たしてくれます

親子の玉子の上の三つ葉が写真では海苔みたいですが

満足のいく親子丼風に出来ました

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

醤油らぁ麺＠麺天坊 残り少くなったレア叉焼、おいおい作らねば(#^.^#)

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前回は出来合いの冷凍麺の記事でしたが、今回はスープと具材等は全て自家製

醤油スープに鰹出汁と煮干し出汁、鶏ガラ、丸鶏で摂ったもの

最後の一杯分の香味油を加えて、さっぱりスープに仕上げてます

味玉もギリギリの一週間たれに浸かってたものピンクのレア叉焼も後一枚

白葱と水菜を加えてさっぱり系の醤油らぁ麺

海苔も奮発して四等分の三枚を使ってます

ぽきぽきの細麺は何時もの棒ラーメン、これもすぐれもの、ノンフライの生めん風に頂けます

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

長崎ちゃんぽん＠麺天坊 リンガーハットさんのお取り寄せちゃんぽん(#^.^#)

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冷凍庫に有るお取り寄せの冷凍麺今日はリンガーハットさんの長崎ちゃんぽん

以前は歩いて10分も掛からない処に在りましたが、閉店してしまい時々お取り寄せをします

山岡家さんの味噌＆辛味噌と同様、重宝してます

スープと具と麺が個別に分かれています、こちらの麺袋の裏の作り方参照

先ずは具とスープを初めに似て、それらにしっかり火が通ったら麺を入れます麺は2分煮ますが

この方法で丼に移すと、余りにもシンプルな画に

おお～絶望的なシンプル過ぎる画、本来のイメージはこれです

圧倒的な「差」ですねこれは同じ鍋だと無理ですねスープで煮た後に笊で別皿に置いておかないと

結構なクオリティーなスープと良く有る具の少なさと言う物も無いので、写真に収めないのであれば

普通に作っても美味しくいただけますが

一日の野菜の摂取量の三分の一を摂れるのでいいのですが、折角の十数種の具材も麺の下に中に埋もれて

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

 

三種のホットサンド＠麺天坊 久し振りのほっとサンド、レコルト・スターの出番です(#^.^#)

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ほっどサンド・・久しぶりです、レコルトのスターの出番です

何時も収納してた所に無かったので、探すのに若干苦労しました

具材はあれこれ迷って、三種類分揃えてます

折りたたみの部分が解けたチーズで汚れてます

使った後は奇麗にしておきましょう

焼いた部分をどら焼き風に味わうなら、ラップをしたまま少し時間を置くと柔らかくておいしいです

折角のホットサンドだから、パリパリとしたものを頂くときは半分に切っておくと歯応えがいいです

ホットサンドでは緑豊かなサラダ菜系よりも、千キャベツの方が色あせなくて美味しい

ボリュームがあってコロッケが一番おいしかったです

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆

海老とトマトのパスタ＠麺天坊 ぷりぷりの海老をたっぷり使ってます(#^.^#)

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久しぶりに市販のソースに頼らないトマトパスタ

海老の処理は意外に面倒

この日のパスタもバリラの1,6ミリ

この手の太さがＳＰでよく売られてるもの、こちらも100％セモリナ粉、色は先日のポポロよりも明るめ

麺は色々間食をしてたので60グラムで

刻み大蒜もたっぷりと使ってます

ぷりぷりの海老は大凡７～8個と言った処

バジリ粉と写真には有りませんが、粉チーズもこれでもかって謂う程振りかけてます

夏に嬉しいトマトの酸味

どうも御馳走さまでした(^_-)-☆