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麺天坊鉄骨スープ、拘りの麺屋さん巡りは、暫く改装工事がしてたと思ってたら、何時も間にかオープン
麺雲雀（ひばり）さんです(^。^)y-.。o○
住所：〒356-0004 埼玉県ふじみ野市上福岡5‐1‐10 電話番号：詳細不明 営業時間：11：30～15：00 17：00～21：00
日曜日 11：30～15：00（LO15分前） 定休日：月曜日 席数：カウンター席×８ 2卓有ったテーブル席が無くなり券売機を設置
アクセス：東武東上線「上福岡駅」徒歩2分 駐車場：無 目の前にCPあり 菅野製麺使用 開店日：2016年10月21日
全国に麺屋ひばりと言う店名が在るも、無関係。店主さんは12年色々な処で修業 近日発売に
にくざんまい＆鶏塩と言うメニューあり
2017年1月8日（日曜日）13時20分訪問
。先客さん3名、後客さん4名。昼間は奥方様
も加わっての営業
さて先日頂いた味噌も無難な一杯に仕上がっていたので、もう一つの限定麺・白坦麺780円のボタンを一ぽち
大通りでは無く、交通量もそこそこの店舗位置、昼間は常連さんを取り込んで軌道に乗ってる印象の雲雀さん
入口の券売機前にお客さんが座ると若干、選び難い物が有りますが狭い店内仕方のない処ですね
塩坦麺780円は食する前の印象から、白醤油や鶏清湯スープに併せた物かと想像
目の前に提供された丼からは胡麻ペーストの甘い香りよりも、スパイシーな胡椒系の香りが漂ってきます
そぼろ肉と刻み青葱こそ、坦々麺と一緒の風情ですが大蒜スライスや味噌由来のスープでは無いので正しく白坦麺
笹切り葱の上には糸唐辛子のトッピング、丼の淵に一枚の板海苔
お店のオリジナリティーを感じさせてくれます
併せる麺は菅野製麺さんの細麺、加水率は流行りのパッツンとした物と、多加水のもちもち麺との中間くらいの
老若男女に愛される麺と言えます
白胡椒主体か胡椒に特化するスープは黒胡椒も可也使われて、坦々の絡みも優しく演出してます
インパクト大と言う訳では有りませんが、気が付くとすんなり完食していると・・・。
これから麺の種類も増やして、提供もまぜそば＆つけ麺もお目に掛れればと、期待します
どうも御馳走様でした
また来ますね(^_-)-☆
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