麺もスープも全く違う。。桜上水・一幕の鮫節ラーメン

先日の記事で醤油ラーメンを紹介し、『これから何回か通いそう』とコメントした桜上水の一幕を再訪してきました。

早速ですが、この日のお目当ては、前回訪問時から目をつけていた鮫節そば（７００円）です。


このラーメン、前回紹介した醤油ラーメンとは全く違ったそばでした。
“鮫節”と言うだけあって動物系の香りはグッと抑えられていて、それでいていわゆる魚だし系特有の臭みもあまり強調されておらず、良く言えば『とてもバランスがいいオーソドックスなスープ』、悪く言えば『あまり特徴が無く、これといったインパクトが無いスープ』という感じがしました。（ちょっと塩味は強めかも…）

ただ、スープに限らずひとつひとつの仕事が丁寧なので、個人的にはこういうスープこそ飽きがこない、長く通えるラーメン屋さんに必要なメニューなのかな？という気がしています。
まあ、要するに、“強烈なインパクトは無いけれど、良くまとまった美味しいラーメン”ということですね(^_^)

ちなみに麺はこんな感じ。


麺も醤油ラーメンとは違うものを使っていますね。
醤油ラーメンは札幌ラーメンで良く使われる中太縮れ麺でしたが、こちらは中細のストレート麺。加水率がやや低めなので粉の風味も感じられるし、確かにこの鮫節スープにはこちらの麺が合っていると思います。

オマケですが、こちらはチャーシューです。


実はチャーシューも、醤油ラーメンと鮫節そばでは違うものを使っています。
（醤油ラーメンには基本的に炙りチャーシュー。鶏肉のチャーシューも入っていました。）
良し悪しは別ですが、こういうところにまで拘りを感じられるのは嬉しいことですし、ついつい『また次も新たな発見があるのでは』、と思ってしまいますね。
ということで、次回は塩ラーメンとか味噌ラーメンとか、未食の一杯にチャレンジしてみたいです(^_^)


麺恋処 一幕
杉並区下高井戸1-31-12
03-6379-6455

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【オラージュ】そろそろピッチを上げていこう！

グローバル在厩のオラージュは、引き続き、坂路でのハロン１６～１７秒ペースのキャンター１本を消化、週２回の１５－１５を乗り込まれています。

◇後藤場長のコメント（抜粋）
「半マイル６０秒を織り交ぜながら入念に乗り進めており、ここにきてようやく坂路の最後まで気持ちのこもった走りができるようになってきました。体力面もそうですが、精神面が持続するようになってきたのが大きいように思います。今後も『ムチを入れて脅かすのではなく、馬なりで良化を促していきたい』（調教師）です。」
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少しずつではありますが、オラージュも春先の調子を取り戻しつつあるようです。
勝手な想像をすると、これからあと一ヶ月ぐらいは北海道で乗り込みを続け、９月末には栗東近郊に移動、１０月に入厩というイメージイメージでしょうか（もっと早いパターンでも良いですけど）(^_^)

いずれにしても、年内デビュー（＆１勝）が目標だとすると、そろそろピッチを上げる時期になってきましたから、このタイミングで調子が戻ってきたのは嬉しいことです。（逆に、今の時期に調子が落ちるのは結構痛い…）
このまま『馬なりで良化』が図れるようであれば、年内デビューに向けて更に夢が膨らんでくると思います。

＊広尾ＴＣのご好意により、クラブ公式ＨＰからの記事・写真転載の許可を頂いています。

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