ビストロ レアール

石川県小松市にある「ビストロ レアール」のシェフがつづるあんなことこんなこと

やっぱり

2008年07月26日 | シェフのコラム
ボンジュール♪

マダム アンド ムッシュー

小学校のお子様をお持ちの方

夏休みに入る前に

渡された通信簿

お子様いかがでしたでしょうか?

私は学校の成績がよくなかったので

親にみせるのがいやでいやで仕方がなかったものです

だって

怒られるでしょ

だから

私 子供が通信簿もらってきても

ふ~ん 頑張ったね

ただ それだけ

いくら成績がわるいとしても

自分が気まずい思いをしたことを子供にさせたくないので

では

今の自分

ちょっと気になるので

試してみました

ブログ通信簿!




やはり

私は

ブログの中でも

「給食係」

年齢は

「21」

やはり

成長していないのでしょうか?



ウフッ

コタローシンガーズライブ情報♪

2008年07月24日 | レ・アールについて


ボンジュール♪

マダム エ ムッシュー

イルフェ トレ ショー
猛暑!

暑いですねー

暑いついでに

熱くなるコタローライブの詳細です

会場となるドゥー・エ・ドゥーのシェフとマダムのご配慮により

お料理はバイキングとなりました

まずお客様にお料理を召し上がっていただき

そして

コタローのライヴ

2ステージ御座います

そして

アメーリカよりBranndonさんとそのオトートさんの

Bryanさんも特別に参加されるということで

うれしい

楽しい

美味しい

こと間違いござーせん

ちなみにご連絡先も

レアールの方にいただいてもいいですので

よろしく△

また来て四角

貴女の笑顔はま~ん○

メルシー!!

ko’TARO SINGERS

2008年07月18日 | シェフのコラム
ボンジュール♪

マダム ト ムッシュー

ヴーザレビアン
皆様元気

さて

今日はko’TARO SINGERS ライヴのことでちょっと

えっ?

もうドゥー・エ・ドゥーにお電話された

メルシーです

チケットは無いので電話で

お名前と人数なんか言うだけでオーケーでしょ♪

おや?

貴方はまだ なにを迷っているのですか?

めちゃめちゃ感動しますよ~



貴女 ko’TARO SINGERSの事をよく知らない?

そうで ございましたか

私のブログも最近から読み始めてわからない方のために

こちらをご覧下さい↓


http://homepage3.nifty.com/tarosingers/

ごらんになられました?

THE TARO SINGRSでございます

この中のメンバーの

あつこさんが率いる若手4人が

ko’TARO SINGERS

はっきり言って

音響を通した声と









クラッシクファンならずとも感動いたします

それに

真近で聴けるなんて

マジカ!なんて

マジです

貴女もいらっしゃいません?

お電話お待ちしております

0761(25)1515 ニコッと イコ イコ です

私はウフッ

この記憶一つで夏を涼しく♪

2008年07月17日 | 自家製デザート
ボンジュール♪

マダム ハ~ ムッシュー

ア ラ フォルム?
気合い入っておりますか

えっ?

暑い

私も暑いです

昔は30度を越えると暑いと言っていたものが

昨今地球温暖化のせいでしょうか

「30度?今日は涼しい方だね~」なんて

ウソみたいな本当の話

ウソみたいな本当の話と言えば

レアール自慢の

コレ

貴女のハートにドッキューン☆

もったいぶらずに早くおせーろって

ハイ ハイ

それはコレ




















抹茶のソルべ





うっそ~♪

ほうれん草のソルべ





うっそ~♪


分った

分った

そんなに怒らないで

怒ると熱くなるでしょ

だからコレで冷やしましょう

これ




自家菜園の無農薬青紫蘇のソルべ

暑~い日にもってこい

持ってきてって?

あ~た そりゃ無理ってものです

だから

食べにいらしてくださいまし

想像してみてください

冷え冷えの器に

爽やかな緑の青紫蘇のソルべ

スプーンですくって口に運べば

暑さと喉の渇きを感じた口の中に

冷たさが

その後にサッ~っと広がる

爽やかな青紫蘇の香りと控えめな甘さ

一瞬にして爽やかな香りが鼻腔を抜け

目元から貴女の記憶をたどるように脳へと突き抜ける

清涼とした香りが

いつしか暑さを忘れさせてくれる

ひと匙ごとに身も心も

まるで

避暑地の木陰で緑色の風にあたっているかのように

リフレッシュさせてくれます

この記憶だけで

暑い夏も少し和らぐお手伝いが出来るのではないでしょか

ただ今

バランスデリ ランチのデザートにもお付けいたしております

また

爽やかなシェフみたいな青紫蘇のシャーベットだけでも

店内のみ召し上がれます ¥250(税込)

では

暑いので

私も



お~

ほほっ~

んんん~

あ~~~~~ぁ







さわやか~~~♪

ん~~~~


おいしゅ~い

涼し~~~~ひぃ


お代わりしちゃお

        へへへへへへへ

夏限定 トマトと青紫蘇のピリ辛冷製パスタ!

2008年07月15日 | メニュー紹介


ボンジュール♪ 

マダム ソレカラ ムッシュー

コマンサヴァ~? (ご機嫌いかが~)

暑さも次第に強くなってまいりました

うちの仁王房はいつも強気です

それはさておいて

自家菜園の青じそが今年も青々と育っております

食欲の無い時には

私のお店にブラ~っといらっしゃいませんか?

真っ赤なトマトと青じその冷製パスタご用意しております

私の様に爽やかな酸味と甘味のトマトに

私の様に爽やかな青じその風味

そして

私の様にちょっとピリ辛なお醤油ベースのソースで和えた













暑い時にはこれ一番 

私は二番

三時のおやつは青しそソルべもございますです

あ~~至福で満腹


貴女もいかがでしょう

お待ちしております

ウフッ

トマトと青しそのピリ辛冷製パスタ

¥750(税込)  サラダも付いてます

残さず使い切る

2008年07月14日 | レ・アール総菜活用術
ボンジュール♪

マダム アンド ムッシュー♪

本日二回目の更新

順調に売れております

ご存知

レアールのガーリックオリーヴオイル バジル風味

最後に残ったガーリックチップとバジル

捨てるにはもったいないし

と 言って取出しにも難があるとお思いになっている

貴女

大丈夫でございます

まず

キャップ

キャップといってもウルトラマンの地球防衛隊のキャップではないのであしからず

これを開けて下に下ろしてください






ほーらキャップに切れ目が入るでしょ


そうしたところで

キャップの蓋の部分を今度は上に持ち上げるように引っ張るのです



すると

クルクルっとむけまして

チュッポン!と

キャップがはずれますので

これで中にあるガーリックチップが取り出しやすくなるので

ボトルを逆さまにしてトントンと叩いてお使いください



そうそう 

数人のお客様がもったいないからといって

オイルにオリーヴオイルを足してお使いになっている方がいらっしゃるのですが

ガーリックとバジルの味と風味は仕込みの時にオイルに移っているので

新たにオイルを足しても薄くなるだけですので

えっ?

風味じゃなくって

雰囲気を味わいたい





それは失礼いたしました

8月頃までは

まだ

仕込めますので

貴女もいかがでせう

お役に立てれば

2008年07月14日 | シェフ直伝プロの技


ボンジュール♪

マダム アンド ムッッシュー♪

イルフェ トレ ショー アクチュエルモン
最近 とっても 暑いですね~

この時期 貴女の食卓には揚げ物が多く登場するのではないでしょうか?

とんかつ

串カツ

チキンカツ

海老フリャ~

とか

そんな時

キャベツの千切りがよく合いますよね~

千切り

貴女はたんざく切りになっておりませんか?

細く切れない!からあきらめている

じゃあ私がちょっと手ほどきを

それは

キャベツを切る時に 



















10




















数をかぞえながら切ってみてください

いつもより

細く切れるはずです

たんざく切りが百切り位にはなるのではないでしょか

一度お試しあれ

なんで細くなるっていうと

リズム

リズムですハイ

ちなみに私はキャベツの千切りを切る時には

手元を見ないようにしているんです

なんでって

昔 先輩の仕事を盗むのに

キャベツの千切りをしながら仕事をする癖がついてしまったのです

当時はそんなんでよく指を・・・・・・・

今では手元を見ると怖くて

変わればかわるものです

まずはゆっくりと始めて下さいね

スロー

スロー

クイック

スロー

コールスロー♪


コタローシンガーズ ライヴ@ドゥー・エ・ドゥー

2008年07月09日 | レアール バール


ボンジュールルルルル♪

マダム ソレカラ ムッシュー

お待たせいたしました~♪

今年も大阪より

あの

プロのアカペラ合唱団TARO SINGERS

タローシンガーズの精鋭

ko’TARO Singersが小松にやってきます


今回はちょっとバージョンアップで

ピアノの演奏を加えてショーアップで

ブログにアップ

昨年のレアールバール 

お店にいらした事のある方なら分かりますが

このスペースに50人以上

(仏)ノム ド デュー(オーマイ ゴッド!)

ですので今年のこのシチュエーションは



レアールから車で10分程のところにある

私のお友達のお店

bistro DEUX ET DEUX
ビストロ ドゥー・エ・ドゥー

でライヴになります


まだ ko’TARO SINGERSの歌を聴いたことの無い方

DEUX ET DEUXにいったことの無い方

私に会ったこと無い方

これを機会に いかがでしょうきっと感激すること間違いなし

骨まで染み入る歌 味わえます

とき 8月2日土曜日 

   6時30分会場  6時58分開演

入場料 お一人様 ¥5,000(税込)
    1ドリンク&1おつまみ付き

   (お料理&ドリンクの別メニューも御用意してあります)

予約受付 電話0761-25-1515

当日は駐車場が限りがありますのでお越しの際はお乗り合わせの上お越しいただければありがたいと思います 

尚 こちらの方のブログにも詳しい地図が載っておりますのでご参考になさってくださいね

http://fuuka88.blog15.fc2.com/

赤いトマトのコンフィチュール バジル風味

2008年07月01日 | メニュー紹介


ボンジュール♪

マダム ツイデニ ムッシュー

サヴァですか~
お元気

出来ました

赤いキツネと緑のタヌキ じゃなっかった

またまた甘い









緑だったトマトも次第に赤くなり

赤いトマトのバジル風味が仕上がりました


では一曲

俺ぇのほ 気持ちを~

知っていたのか~

赤いトマトちゃん~~~

燃へる

男のほ~

赤いトマトちゃん

それが おまへ~だぜぇ~~


仁王房は青いトマトがお気に入り

私は赤いトマトがお気に入り

どちらもお勧め

もしパンに使うなら

青いトマトのコンフィチュールは柔らかめのパンが相性いいし

赤いトマトのコンフィチュールならハード系のパンがよろしいかと



どちらもお勧めなんで

どちらを選ぶかは












1ボトル ¥450(税込)


お召し上がりになってみたら

トマトさん 褒めてあげてください

貴女:トマトさん とっても美味しいわ

思わず

トマトも





























天狗になります