マダム マドモアゼル ソシテ ムッシュー
ボンジュール
コマンタレヴー
サヴァビヤ～ン
噂の金柑のコンフィチュール♪
お陰さまで売れております
と
言う事は当然棚から無くなる訳でして
完売！
ですが
只今仕込みの準備しております
しばらくお待ちください
予約のお客様の分を仕上げて再び棚に並ぶようになりましたら
また
ブログにアップ致しますので
そして
3月2日の水曜日
3月3日の木曜日は連休とさせて頂きますので
よろしくシルヴープレです♪
それと お待ちかねレアールライブ
Ｂｏｎ Ｓｉｎｇａｒｓ から⇒噂のＳｉｎｇｅｒｓ に名前を改めた
プロの声楽家達のライブが3月26日の土曜日に予定しております
詳しくは
後ブログにてアップしますのでよろしくシルヴープレです♪
マダム 
マドモアゼル 
ツイデ デ 
ムッシュー
ボンジュール
コマンタレヴー
サヴァビヤ～ン
イルフェ ボー （いい天気）
でごぜいます♪
さて タイトルのスープの女王 「スープドポアッソン」
お魚の裏ごしスープでごぜいます☆
なんで スープの女王様かと申しますと
女性はお魚好きが多いと言うだけです（笑）
じゃあ スープの王様は何？と思った貴～女
よく聴いて下さった♪
お魚で作ったスープが女王なら
お肉で作ったスープは王様でしょう！
それも コンソメスープ！そちらはまたの機会にでもとして
今日はスープドポアッソンをご紹介
甘エビ ガス海老、ホウボウ、くるま鯛、真鯛、舌平目、コチ、カサゴ、などの白身魚のアラや
香味野菜と白ワイン、ブイヨンで
煮込みます
どうです♪
めちゃくちゃお魚が多いでしょ
そしてお魚の出しが十分に出ましたら
骨まで～～～～♪
骨まで～～♪
骨まで愛してほしいから
全部
ミキサーで粉砕しまして
目の細かい裏ごしにかけなめらかにいたしまして
味を調え
サフランで香りを付けまして
一晩冷蔵庫で冷やすと
プルンプルンのゼラチン質☆
これを
真空のパックに詰めて冷凍惣菜のメニューに加えます
ほーら
パックに詰めているうちに
スープのゼラチン質も
思わず
「うまいぜ！」
と微笑みます
このスープを利用して
スープドポアッソンのパスタ アイナメのポアレ添え
きゃ～気絶しそう
いや
気絶します
そして
こちらはヤリイカバージョン
おお～これも 有りか ヤリイカバージョン
なんか 南フランスのビストロで
出て来そうでしょ♪
それも
そのはず南仏名物
で
このパスタ誰が 食べたって？
あっ
それはうちの女王様で御座います
マダム マドモアゼル ツイデ デ ムッシュー
ボンジュール
サヴァビヤ～ン
アクチュエルモン （最近） アンティプー（少し）
サッソン プランタニエール？（春の香りがしません？？）
そう
春になるともうすっかりお馴染みになりました
金柑のコンフィチュールハーブティー風味
所々赤い粒粒は
ハイビスカス＆ローズヒップの花びらの粒粒です
これ金柑の種の入った袋
一緒に煮込んでプルンっとペクチンをコンフィチュールに弾力を与えます
今年も丁寧にしあげております
パンにつけても
ヨーグルトに
お湯を注いで金柑茶もステキ
喉にやさしく
身体にやさしく
心にやさしく
まるで私みたい ウフッ♪
只今 お店に並んでおります
１ボトル ￥４５０（税込）
マダム マドモアゼル ソレカラ ムッシュー
ボンジュール
サヴァビヤ～ン
まだ寒い日が続いておりますが
かぜなどひいていませんでしょうか？
さて
Ｓｔ Ｖａｌｅｎｔｉｎｅ
貴方は愛のこもったショコラもらった？
私
今年も恒例の
黄色いショコラ
そう
カレー風味のショコラを頂きました
それは
この方から
そして
ことしはバージョンアップということで
クミンなんかはいっちゃってちょっぴりスパイシー度アップ☆
このショコラ意外に美味しいのです
いやほんと
毎年これを楽しみにしております
そしておまけでこちらも頂きました
私のトリュフショコラも絶好調♪
もう少し御座いますので
欲しい貴女
お取り置きのお電話くださいね
売り切れの際はご了承ください
メルシー
マダム マドモアゼル オマタセ ムッシュー
ボンジュール♪
サヴァビヤ～ン
ダンセ ア ラ ネージュ
雪が舞っております （なんてステキな表現♪自画自賛☆）
先日 早くも売り切れてしまった
トリュフ ショコラ
ぞして
再び
貴女の想いを詰め込みました
しっかりと
カリッとしたクーベルチュールの後には
心
溶かすように
ハニーカム構造のボトルに詰めた
マイハート
いつか呼びたし マイハニー♪
熱い香りのブランディーを含くませた
ガナッシュが彼のハートに火を付けます
そうそう
彼に渡す前に
この恋が実るように
ボトルにキッスを！
フランソワ―ズにお手本を見せてもらいましょうか？
フランソワーズ
フランソワーズ
シルヴープレ
トレ ビヤ～ン
メルシー
フランソワーズ
１ボトル ￥６３０（税込）
マダム マドモアゼル ソレカラ ムッシュー
ボンジュール
サヴァビヤ～ン
さて
今年からレアールナイトと称して
週末の金曜と土曜日の夜は24時までの営業
先週は雪が凄かったので
どうかな？と思っていましたが
気絶しにいらしてくれました♪
堅苦しいフレンチではないので
みなさん
ＴＨＥ ＮＡＧＡＧＵＴＳＵ
こちらのお客様は
ご主人がお誕生日と言う事もあって
デザートにはロウソクを立て
お祝いたしました☆
メルシーでした
吹雪の中でも
まったりしていただきました
あなたはいつ
いらっしゃいますか？
マダム マドモアゼル ツイデ デ ムッシュー
ボンジュール
サヴァビヤ～ン？
降りましたね～～～～！
雪かきももう飽きました
自宅前とお店の駐車場 ！
こんな日は貴女どういたします？
北陸の人はそれでもお外へ食事にいかれます
ですのでそんな日でもナイトレアール ランチレアール どちらも
長靴を履いていらしゃって下さいました
メルシーです
しかし 当然いつもより静御前
ですので私こんなことしておりました
なんじゃこりゃ
これファイルを利用した道具
そう
道具を作ってしまうレアールシェフでございます
ハハハハー♪
で これ何に使うかって言うと
イケ面の載った英字新聞に
乗せて
挟みます
一度開いて中にあるベルトを出して
新聞の上に重ね
また新聞を開き戻してからベルトをまた乗せます
もう一度内側に折って
次は反対側
ベルトを乗せて
外に開き
またベルトを乗せて
内側に折り込みます
そして型紙道具を抜いて
ほーら
のりしろ部分にのりをつけ
金沢の割烹の若旦那ものーり のり
はｒ
い貼り付けてから下の部分を折ります
折った部分を開きます
ここものり付けして
く
お客様をマチながら
ここにもマチをつくりましょ♪
そして
立たせると
イケ面男子もエレキギターをキュイィ～～～～～ン♪と鳴らしたりして
英字新聞のタテバンコ？
英字新聞の袋
焼き菓子をお買い上げのお客様にサービスで差し上げますので
お気軽にお申し付けくださいね♪
しかし このエレキギターの写真の袋
やっぱり金沢の割烹の若旦那にいい感じだと思うのは私だけでしょうか
皆さんが
外食されている時に
私は
ナイショクしております
