ビストロ レアール

石川県小松市にある「ビストロ レアール」のシェフがつづるあんなことこんなこと

凄かった結婚式その1

2009年11月18日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ソレカラ ムッシューボンジュール

サヴァビヤ~ン

まさしくサヴァ日や~ん♪な結婚式に出席できました!

新大阪であっちゃんと待ち合わせしてオットさんの運転で会場近くまで行きますが

その車の中であっちゃんはすでに発声練習

んんん んんん~~~♪

気合入っていました

軽く食事を済ませて式場へ

エントランスにはすでに式出席する人で

ワイワイ ガヤガヤ

いろいろな結婚式に出席しましたが

なんかちょっと違う!!

普通 

きゃ~きゃ~黄色い声が飛びかい落ち着きのない感じで待つことが多いのですが

今回 皆さん

落ち着いて 「こんなの当然☆」といった面持ちで

はっきり言って

『ザ 場慣れ!』

といった感じ

初めてお会いする方達なのにどうも何処かであったような気がするのは

あっちゃんのブログで登場している方達ばかり

テレビで見たことのある芸能人を実際に会ったような感覚

それに加えはっきり言って

声楽のプロ集団!

私のような小学校6年の時に上野の文化ホールで

少年少女合唱発表会で歌った素人とはちょと違う

まさに一人ひとりが プロ!(あ~おそろし)

小さくなって待っていました!

そしてチャペルへと移動していよいよ始まりです






前奏

序式

奏楽

(全部 生演奏だし!)








そしてシマチョーが入場(おおっ 凛々しい)

そして大きな扉が開き 真っ白なウェディングドレスのマユッキーがお父様と

一歩 一歩 シマチョーに歩み寄ります

ブライダルヴェールに包まれたマユッキーめっちゃ綺麗でした

私の綺麗さもこの日だけはゆずりました)

お父様からシマチョーさんにマユッキーの手をゆだねます

そして 賛美歌312番一同!!

いいですか 声楽家達ですよ

声楽家

それも関西を代表している7割の声楽家が集まったと思われる声楽家達です

ソプラノ 

メゾソプラノ

アルト 

テノール

バリトン

なんでもありーです はっきり言って揃い過ぎ っていうか

完璧 楽譜見ないで歌ってるし はもってるし パートにわかれてるし

壇上の神父さんも顔を赤らめ微笑んでるし

ななななんという賛美歌

生のサラウンドシステム♪

凄かった!その1でした

つづく

凄かった結婚式♪

2009年11月16日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ソンデ モッテ ムッシュー

ボンジュール♪

大阪から帰ってきました!

声楽家の結婚式って

凄かったです!

カメラが壊れたので画像がありませんが

いまだに興奮冷めやらず

とにかく ギャラがなんぼあっても足りないくらい

ラ フォンテーヌ ド シャンソン
歌の噴水

って感じでした

取り急ぎご報告まで

では

では

生放送無事終了♪

2009年09月10日 | シェフのコラム



マダム マドモアゼル ツイデ二 ムッシュー

ボンジュール♪

テレビご覧になった方もなれなかった方も

生放送の模様をご報告

録画してから編集しての放送は何度か経験いたしました私

生放送と聞いて

NGだしてしまったらどうしようと

ドキドキしていましたが

「のり」きりました

テレビ金沢さん達は

今 話題の「痛車」でやってきました








どうですこの派手派手さ

メンバーは3人

リポーターの田中さんとカメラマンさんと進行の方で

始まる前に軽い打ち合わせ

いろいろとお話を進めて流れを決めて

そうこうしているうちに

いつのまにか3人の姿が見えなくなり

探し回ったらなんとこのテナントビルの2階にある

こちらに


















リポーターの田中さん

フランスを意識した髪型にとお願いして

アイロンをあてて貰っていまして

私がブログネタで写していいですか?と尋ねると

「いいですよ じゃあカメラ目線で」っとさすがプロ!

サービス精神頭が下がります




放映が始まって

直ぐに突っ込みが入りまして

フランス仕立てに仕上げた髪型

「サリーちゃんのパパ」みたい

私は横にいて心の中でつぶやきました

「サリーちゃんのパパだったら ダリのような髭があるし!」

それはさておき

生放送の怖いところは

打ち合わせと違う事をいきなり振られる所!

リポーターの田中さん

やってくれました

「パリのキャロットサラダのパリってどうしてですか?」って

打ち合わせではそんなのなかったでしょー!(汗)

思わず

「あーパリっとした食感!ではなくってパリのビストロとかでも・・・」(おい田中いいかげんにせーよ!)

なんとか切り抜け

底抜け

落ち着け

やったるやんけ!



つづいて 田中さん

振る振る 

フル回転♪

今度は絶対テレビには映りたくないっていっていた

仁王房に

「よくお料理のダメだしするんですか~奥さん?」

ここが生放送の怖いところ

生放送なだけに振られた仁王房あわてて

仁王房:「ハイ(汗)」

田中さん:「じゃあちょっとこちらへ来てください♪」

と言う具合で引きずり出されてしまいまして

田中さんの思う壺

そして

次のお店紹介のくじを引くことになり用意した4店のくじ

ここまでくればもう直ぐ取材も「のり」きれるのでホッと一息

くじの紐をそっとひと引き

で引いた先は













http://katsu1.blog41.fc2.com/



のりさんにバトンタッチ

のりのりで

「のり」きってくれるはずです

そして取材してくださったテレビ金沢の方達がお買い上げになったのは





やはりガーリックオリーヴオイルバジル風味♪

なんと田中さんは

大人買い!!!

メルシーでした☆



突然ですが出ます!

2009年09月08日 | シェフのコラム
マ マ マダム

マ マ マドモアゼル

ソシテ

ム ム ムッシュ~!

ボボボボボボ 

ボンジュールで御座います




出ます!



って

この場所から出て行く!










のではなくって

あっ!

今 驚かしちゃった?

驚いたらジュメキュスキュゼ(ゴメンちゃい)

またまた

テレビに出るんです

明日の5時頃の番組です

局は

テレビ







生放送!

録画して編集ではないので

ちょっとキンチョウの夏って感じでしょうか

ろれつが回らなかったらどうしましょ?

今晩は遠足前に眠れなかった小学生の気分で

眠れないかも

では

みなさん

明日 

テレビの前でお会いしましょう


アドマーン(また明日~♪)

デッケーニ!!!!

2009年07月28日 | シェフのコラム



マダム マドモアゼル ソレニ ムッシュー

ボンジュール♪

鯖ですか?

いいえ

野菜です(笑)

そう自家菜園の野菜さん達も元気に育っております






いかがです

美しいでしょ

まるで若かった頃のめちゃめちゃ綺麗な貴女みたい☆

あっ!

今はただ綺麗なだけですが♪


んんんんー話をもどしましょう

いろいろな野菜が採れるのはいいのですが

時に畑に行けない日もございまして

そんな時にでもすくすくと育ってしまう

ズッキーニさんがいらしゃいます

それは


こちら








・。














おおきいでしょ!

って

分からない?

じゃあ

横にフーシェット(フォーク)なんぞ置いてみましょうか























これズッキーニじゃなくって


デッケーニです(笑)


ズッキーニはイタリア語!

フランス語ではクールジェット

そしてこんなに大きくなったものを

フランス語でクルジュって言うのです


気になる方はお店でお目にかかれます♪

本当は真面目♪

2009年07月26日 | シェフのコラム


サバ♪



お客様とお話したら

以前の日記のサバかなりお気に入りのようでした☆

そして

ブログを読まれていたのでお店のドアを開けたら

私のブログの始まりの文句

「ボンジュール♪」

って言うのかとお思いでしたが

私は真面目な顔で仕込みをしていたので

「???」



私はどなたが読まれているのか分からないので

ただ

ただ

真面目に接客

この大真面目なブログと

ただ真面目な本人とのギャップが面白いそうです☆


そんなに面白いですか?

男が香る?ブレス!

2009年07月18日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ソレニ ムッシュー♪

ボンジュール☆

サヴァビヤ~ン?

最近ブレスが流行っていると先日の日記に書きましたが

さすがにニンジンの皮のブレス(個人的に好き)を

哀れに思ったか

お友達の風花さんから素敵なブレスを頂きました♪







ソーダライトってストーンで作ってくれました☆

私の一番好きな ブルー

ブルーな気分はおさらば

気持ちはハイライト☆

そして 以前

比叡山にある禅寺の

りつ院の あじゃり様から頂いた

ブレス







思わず拝みたくなるのはなぜでしょう!

こちらは木製!




でも



皮が好き!



またもや皮でブレスを作ってしまいました

えっ?

今度は大根の皮でしょうって


ブブブ~~~~~~!

えっ?

オレンジの皮

そちらの方は

スイカ

そちらは

茄子の皮

みなさん

ブーです

フランス語で

ヴー             (ウソです)


それはこちら



・・



















自家製スモークサーモンの皮のブレス!!

素材:タスマニア産サーモンの皮

金具:その辺にあった ハト目

留め紐:ハラミ(トロの部分の)最高級皮




いかがでしょう

男が香る

タスマニア産サーモンの皮のブレス

これで漁業組合の集まりに行ったらきっと男を上げる事間違いなし!

っと言った所でしょう♪

んっ?

ちょっと匂うと思ったら干物?

あっ!このブレスの匂い!

その辺は知らぬ振りでよろしくシルヴープレ♪

香る皮と言えば7月号のClubismに掲載して頂いた





こちらの皮も上々

予約状況も上々

ついでに売り上げも上々

あたしはいつでもあしたのジョー!




丹下のおやっさんもきっと私に言うでしょう

「シェフ~~~よ明日のために 






売るべし 


売るべし


売るべし!

誰もしていない皮のブレス♪

2009年06月15日 | シェフのコラム


先日のバールも落ち着いた雰囲気のバールでございました☆

初めてバールデヴューする方がいらっしゃると情報がはいったのですが

いつものお客様だけでしたが


それはそれで

楽しく美味しくすごせまして

次回はまたレアールバールに初参加される方もいらっさると

思って楽しみにしておきましょう

さて

バールにいらしている女性のお客様はもとより

最近

ブレスが流行っているようで

私もと思い

作ってみようかと

またいつもの創作意欲が

メーラメラ




皮好きな私ゆえ

ここは是非皮でと思いまして


作ってみましたよ


でも

そんじょそこらの皮のブレスじゃ面白くないし

だれもしていないブレスを作りました♪

それは私らしく



























にんじんの皮のブレス♪

どうだ

これならだれもしていないブレスでしょ

えっ!

だれもしたがらないブレス

いいのです

私だから

L'arc-en-ciel de soleil 太陽の虹

2009年06月12日 | シェフのコラム




マダム マドモアゼル ソレカラ ムッシュー

ボンジュール♪

今日は梅雨なのに珍しく晴れ

イルフェ ボー♪








思わず

歌いたくなります

手~~~の平をー

太陽に~~~


透かして


透かして?

んっ?


太陽に

太陽さんに

虹?

すご~~~い!

コレをフランス語に直しますと

L’arc en ciel de soleil
ラルカアン シエル ドゥ ソレイユ

とでも言うのでしょうか!

ちなみに

虹鱒をフランス語で

Truit l'arc en ciel
トリュイット ラルカン シエル となります♪

ここでジュニア君から一言

ジュニア:昔から

     虹のタモトを掘ると財宝がザックザク出てくると

     言われておりまして

     虹に近ずくと虹のタモトはスーっと離れて

     いつまでたっても虹のタモトを掘れないと申します

     簡単には虹は捕まらないと言うことでしょうね


シェフ:ほ~アンタよくそういうこと知っているねー

    まるで後光が差しているみたいだよって


























差してるわ☆

最高の切れ味♪

2009年06月12日 | シェフのコラム



マダム マドモアゼル アンド ムッシュー

ボンジュール♪

「いつまで 更新しないのよー!」

「また 今日もアップしていない!」

と怒っていらっさる?

そんなに切れないでくださいまし。


切れるといえば

先日 愛用のドイツ製のピーラー(皮むき)が破損

そこで100円ショップで購入

「よくきれる」と表示されていたので疑いつつもお買い上げ

で良く見ると刃の部分が波を打っています

ちょうどうちの仁王房の気分みたいにとでも申しましょうか

浮き沈みが激しいとでも申しましょうか





そして

使ってみると

どひゃ~~~!


私の料理人人生始まって以来の切れ味☆

普通ちょっと皮の抵抗があるのですが

剥いた皮は超極薄

良く切れる刃物は切り口が光るのですが

にんじんさんを剥いてみると



どーです

この輝き☆

これお買い得です

ピーラーがいいと気持ちがいいですね~♪

えっ!

うちの?

仁王房?




















[よく切れます]

いまだに焼いています♪

2009年05月30日 | シェフのコラム


ボンジュール♪

マダム マドモアゼル ソンデモッテ ムッシュー♪

おまた~☆ 

あまりに更新が無いので

お友達からお電話を頂いちゃったりして

「シェフ テレビ映って忙しくって寝ずに仕事してはるんちゃうかとおもうとんのや大丈夫なん?体壊してへん?」

メルシー感謝です(笑)

大丈夫♪

焼いてますっじゃなくって

生きてます☆



鶏急ぎご報告まで

では


仕事はじめます



「いくぞ~~~ まッ鶏や~~~~~!」

Doki Doki 再放送!

2009年05月20日 | シェフのコラム



マダム マドモアゼル ソシテ ムッシュー♪

サヴァビヤ~ン?

Doki Doki TVを観そこなった貴女に朗報です

5月23日(土曜日)昼12:00HAB 北陸朝日放送で再び放送

この場合

「あら そう?」でも「へ~そう?」でも御座いません!

「ホ~そう♪」で御座います☆







このお二人

よく召し上がっておりました(笑)


思い出の結婚式は手作りで♪

2009年05月19日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ムッシュー

ボンジュール 


ボンジュール

ボンジュール☆

シャンテ ダンセ エ キュイジーヌ

歌って 踊って 料理して♪

そうなにを隠そう

歌って踊れる料理人

レアールシェフで御座います♪

えっ!

なにそんなにテンションが高いの?って会社のデスクで隠れ読みしている

そこの貴女!

実は先日 ケータリングで結婚披露宴にいったでしょ

なんか昔かんじたような気がいたしまして

思い出しましたのでちょっと読み返してみました

それはこんな感じ↓


http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/a18e7579fde26b3f079b0c5b2726b06d

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/80ad8ceef1285cb94a1b846e5dd736cf

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/b3be899194e06f8bf0edcfb9380ac718

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/2def76f901c55250845dfc853a431a90

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/6ee86312bec07799ff72aaf97dbb0d0b

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/d0ded399c3da99940b7934b50aec6263


http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/30196f0a1432b429dccff9a75dd17e27

http://blog.goo.ne.jp/leshalles/e/65b230fa8461696c4a6f924f240bf584

どうですいい感じでしょ♪

この後もめちゃくちゃ楽しかったのです♪

式の日から3日間ぶッ通おし!

あっ!失礼

式の日から3日間連日連夜通してお祝いがつづいたのですがもし気になる方は

昔の記事をお探し下さい♪



歌愛宴隊

2009年05月16日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ツイデニ ムッシュー

ボンジュール 





眠い

「こらっ! 徹夜!なんばしっとっとねーこん子はー!」

海援隊の武田鉄也のおかんに渇をいれられそうですが

ジャズシンガーつまり歌い手の結婚披露宴のお料理を

作りに行ったん隊でありましてざっと60名のお料理を提供させていただけました

その為 ホトンド寝ておりません

仁王房はともうしますと

「シェフ!私何やったらいいの?なんか指示ないの?

あれはどうなってるの?何時からどうなるの?あれやこれや!!!」

指示を待たずにしゃべりまくりたて指示出来ず

結局 閉口の私はただ料理を盛るのみ

逆らえば疲労縁になってしまうので

私はしたがうばかり

ただでさえTVの影響でコンフィとローストポークと

かにクリーム煮クレープファルシばっかりの日々で仕込みはダブルヘッダー

しかし新婚さんはいつもいいですねー

こんな私でも以前は新婚

おぉ~そこのご主人もですかー

ほーそこの貴方も

あら~~アンタも

えーそちらも

オララ~結構いらっしゃるんですねー

お互い頑張りましょう



肝心の式ですがつづきはこの人にバトンタッチ♪


マダム☆シルヴープレ~


http://ameblo.jp/happy-fam/

これも こちらも 良いカワ

2009年05月03日 | シェフのコラム
マダム マドモアゼル ソレニ ムッシュー

ボンジュール♪

サヴァ日ヤ~ン♪

みなさん

いい日お過ごしでしょうか?

さて革好きの私

お客様も革好きの方がいらっさいまして


先日 FREE ペーパーの取材に私の革の財布を掲載していただいたのですが

その革の財布をわざわざ見にいらっしゃったお客様が

なんと 私にプレゼントしてくださったのが

これ















革職人 Dazzleさんの職人技が光ります 

ピカリ~ン☆

http://dazzlehand.exblog.jp/





私が気になっていたブルーの革


その革の携帯ストラップ~~~~~!

めっちゃいい色♪



私のオリジナルの携帯にピッタリ♪

携帯は携帯でも形態の違うカワ

革は革でも皮違い

私の焼くこちらもいい感じ














惚れ惚れする美味しさ



そして

流れ出た旨みで作ったガーリックライスを

チキンのお腹に詰めて

めっちゃいい感じ

ローストチキンガーリックライス詰め

ただ今一回り大きなチキンで

お値段 ¥3,800(税込)

どちらも

カワが見逃せません♪