ひとりラーメン博物館３１

てなわけで、画像は、
中央区・日本橋「京都銀閣寺・ますたに」のラーメン。
チャーシューに味玉トッピングです。

「ますたに」という名前に「京都・銀閣寺」の
名前をかぶせています。
本当に銀閣寺にあるのかどうかというと、
実際にあるようで、京都でも人気のラーメン店だとか。
オフィシャルなウェブが存在しないので確認できませんが、
修行を積んだとか、なにかしら縁があるのでしょう。

場所は、コレド日本橋（東急百貨店の跡地ですね）の裏側。
テレビで有名な洋食店「たいめいけん」の筋向いですね。
実は、すごく昔、母親が東京に上京してきたときに
たいめいけんを案内したのですが、
その時に行列の出来るラーメン屋の記憶が
ずっと残っていました。
最近、相方さんの仕事先の関係で日本橋待ち合わせが多く、
界隈をブラブラしていたらなんとなく思い出したように
食べたくなってしまい、入った次第です。

背脂が浮かび、濃い味なのかなと思えば、
あっさりで、少しピリカラ。
店内の能書きも、インターネットでの店の紹介でも、
最初クリーミー背脂、途中はあっさり醤油、最後はちょっとピリカラ
という三層のスープで味の変化が楽しい的なことを書いていましたが、
あまりその三層の変化は感じなかったけれど、
確実においしいです。

特徴は細麺とねぎかな。
細い麺もねぎも、好き嫌い分かれると思います。
もしかしたら、普通の細さの麺でもいいのかも。
ねぎは、京野菜の九条ねぎだとか。
これでもかとのせられていましたが、
他に目立ったトッピングはなく、
食べはじめの、浮いた背脂に対して
九条ねぎがさっぱりとした味と香りで、
相性はいいと思います。

昼間は今でも行列が出来るとか。
お近くで手ごろでおいしいラーメンをお探しの際は
お試しの価値アリです～