トッピングが間に合わない

細麺になって茹で時間が短縮されたので次から次へと茹で上がります。
３食ぐらいまとめてお出しするときはトッピングが間に合いません。
今日も、レタス、海藻、胡瓜、カットトマトのジェノベーゼソース。
その上、皿が１０枚しかありません。
トッピングは間に合わず皿はなくなり、厨房は戦場と化していました。
終了看板を１２時１５分頃出したのですがその後も続々とご来店。
ジェノベーゼソースを３回も追加して対応させて頂きました。
日替わりうどんだけで２０食越えは初めてでした。
ソースも底をついてしまったので、その後はザルで対応させて頂きました。

それにしても、常連さんは看板無視。
いつもの事ながらありがたいことです。

明日は「イカかき揚げうどん」です。