そば打ち日記

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今日の昼そば(海老天つけそば)

2024年07月05日 | そば打ち
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海老の天婦羅を使用して“海老天つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、薩摩揚げ、白ネギを入れて煮ておく。お椀にそば汁を装って、薩摩揚げ、白ネギを入れ、海老の天婦羅を載せ茗荷を添えてつけ汁を作る。冷凍保存しているそばを解凍し、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、“海老天つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。







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