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頂きもののパック詰め冷凍鴨肉を解凍したところ、パックの表面はスライスした綺麗な鴨肉であったが、パックの底の方は鶏肉みたいな塊が沢山あった。塊の鴨肉をフライパンで脂面をしっかりと焼き、肉面も軽く火を通し白葱を焼いておく。鍋に2倍に薄めたそば汁を入れて温め、お椀にそば汁を装い鴨肉、白葱を入れ、刻み茗荷を載せてつけ汁を作る。茨城県産の常陸秋そばを使用して打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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