そば工房完成

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浅口そば打ち倶楽部に所属する川西さんは、昨年の2月に全麺協素人そば打ち段位認定会にて四段位を認定され、6月には豊平流そば打ち段位認定会にて四段位を認定された。数年前から自宅のそば打ち場で、数名の人にそば打ちを指導していたが、全麺協四段位に認定されたことにより、そば打ち仲間を増やし指導を充実したいとの思いから、そば工房を建築することになった。昨年の春頃から自宅の庭先へ建築を始めたのであるが、棟梁が忙しく建屋の建築が遅れ、更に土壁にしたことにより乾燥に時間を要し、最近になってやっと内装も終わり、そば工房が完成したとの連絡があり見学に行ってきた。


工房の建坪は7坪あり、天井の無い吹き抜けで立派な梁が目立ち、土壁を塗っているので保温効果があり、夏冬も快適なそば工房となっている。


麺台が3セット設置してあり、麺板を外せばテーブルにも使用でき、厨房には流し台やガスコンロ及び冷蔵庫が備えられ、蕎麦道具収納庫にトイレも設置されている。今後はそば工房としてそば打ちの指導を行うのであるが、そばの試食や湯掻き方の指導も行うことにしており、総社市を初め倉敷市や岡山市からの希望者を募ることにしている。小さいそば屋としても可能な設備であるが、営業許可が取れない環境なので、一般のお客さんに手打ちそばの提供は不可能である。現在そば工房の名称は検討中(仮称:総社そばの楽校)であるが、決まりしだい看板も掲げたいとのことである。


[総社そばの楽校] (仮称)への問合せ先
住所　総社市泰2177
電話　0866-37-1078
代表　川西宗夫


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