鶏肉のごまチーズ焼き弁当。

５/８。

　　・鶏肉のごまチーズ焼き
　　・ゆで卵
　　・おからコロッケ
　　・れんこんのきんぴら
　　・オクラのなめたけ和え
　　・ミニトマト
　　・ふりかけごはん

鶏肉のごまチーズ焼き
鶏むね肉は薄めのそぎ切りにし、塩、こしょう、酒、マヨネーズをもみ込んでしばらく置く。
フライパンで肉を焼き、すりごまと粉チーズを混ぜ合わせたものをふりかけ、全体にからめる。

これ、組み合わせはＯＫなんだけど、調理方法に改善の余地ありって感じ。
チーズがフライパンにくっついて肉からはがれちゃったりして、あわあわしてたら肉が硬くなっちゃった。
先に肉にごまと粉チーズをまぶしておいたほうがいいのかなぁ。
味はよかったから、そのうちまた再挑戦します。

おからコロッケは晩ごはんからの取り置き。
合い挽き肉とにんじん、たまねぎを炒めて、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖などでちょっと甘めに味付け。
そこに乾煎りしたおからと豆腐、オートミールを加えて小判型にまとめ、炒めパン粉をまぶしてオーブンで焼きました。
（お弁当分は焼く前に取り分けておいて、今朝トースターで焼きました。）

乾煎りしておいたおからを使ったから、水分が足りないと思って半端に残ってた豆腐を追加。
そしたら今度はベチャベチャでまとまらなくなったので、オートミールで硬さを調節しました。
その結果、しっとりなめらかなおからコロッケになって、夫にも好評でした。

今回、衣の卵とかを省略して、タネに直接パン粉をつけたんだけど、これで全然大丈夫。
揚げずにオーブンで焼くなら、パン粉だけでいいみたいです。

それにしても、今日は茶色のおかずばっかりだなぁ。

 

明日は夫が有休をとってるので、お弁当はお休みです。
ＧＷ中は１回しか釣りに行けなかったから（しかも私は行かなくて夫１人だったし）、ゆっくり釣りに行きたいということで休みを取ったんです。
横浜の本牧海釣り施設に行く予定。
ここ、休みの日はすっごく混むから、平日をねらって行くんです。
さて、何か釣れるかな？