★母への サンセバスチャン☆ 完成編

母のバースデーケーキの続き・・・　‘　サンセバスチャン　’　の完成編です



クリームはクラフトのクリームチーズと生クリームを併せた濃厚なクリーム　

これを使って、二種類のスポンジを組み立てていきます　

外側から交互に違う色のスポンジをクリームチーズでつなぐ・・・
そうだなぁ～　丁寧にレンガでも積んでるような感覚です



スポンジの幅と高さは殆ど同じ２ｃｍ真っ角に近い状態の方が仕上がりがキレイだと思うので

ここは慎重に積んでいきます、全体の仕上げのクリームは、やや軟らかいクリームで・・・



全体的にクリームをヘラで延したら　ピンクのスポンジの余った部分をミキサーで粉砕して


ケーキの土台の周りに散りばめて、足元にボリュームを持たせる感じにしてみます



あとはフルーツを載せて、ゼリーで艶をだしたら完成です



今回のケーキはスポンジ正味１個半（上下はカットして外したので）使っているので

かなり大きいというか、高さのあるケーキになりました




文字はイマイチでしたが、‘　おめでとう　’の　う　の時をアンダーラインにする書き方は

こうちゃん流です　＾＾　これからもこんな字の書き方で行きます　下手だけど


さぁ、いよいよカットです　このケーキはデコレーションは二の次・・・


カットした時、キレイなモザイクになってるかが問題なんですが



自分としては、もうちょっと・・・って感じでしたが、
母は、かなり喜んでくれました　そんな喜んでくれる人がたくさんいるから
下手でもケーキや　お菓子作りはやめられないんです



このモザイクのスポンジを　フォークで 一つずつ外すように食べながら
よ～し次は、どんなケーキを作って驚かせようかな～　なんて思ったりするのでした

あっ　この　‘　サンセバスチャン　’の色違いもありえますね





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★母への サンセバスチャン☆ 準備編

久しぶりに、ケーキをアップします

今月は母の誕生月・・・　当日は、電話で「おめでとう」は言ったものの

仕事だったので、何もしてあげられませんでした

ここ数年、誕生日ケーキは私が作っているので　今回も作ってみました

前に一度作った　‘　サンセバスチャン　’　というケーキ



このケーキを作るには、二種類のスポンジケーキが必要なんですが

先ずは、基本通りに　スポンジを作ってみましょう　卵にグラニュー糖を入れて

４０度の湯せんで温めたあと人肌くらいの３６度程度で、約５分間の共立ての方法

これで水あめも入った卵がクリームのように　もったりとなります



これに小麦粉を入れ、４０回程度混ぜたら粉っぽさがなくなるので　

温めておいたバターと牛乳を併せ、１００～１２０回サックリ混ぜて型の中へ

トン　っと、空気を抜いたら　オーブンへ



こちらも同じ要領で、ピンクのスポンジを作ります



今回は直径２１ｃｍのスポンジを２つも使うかなり大きなケーキなんです





二枚とも良い感じに焼けました、全く同じ大きさで同じ膨らみ・・・
ちょっと嬉しくなっちゃいましたスポンジくらいで・・今更ですが



さぁ、スポンジをスライスしていきますが　厚さは２ｃｍ・・・

実は私、いつもスライスするのにナイフ一本しか使いません

添え木というか、均等に切る為のガイドがあるようですが、使ったことありません
これだけは得意ワザかも・・・



さぁ、これは事前にコンパスを使って作っておいた　２ｃｍ刻みの型紙で

カッターで切れ込みを入れています。　外側から一つずつ外れていくように・・・

これを使ってナイフを縦に入れてスポンジをカットしていきます


完成編へ　続く・・・




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