夢筺（ゆめこばこ）

稲武の関谷醸造・吟醸工房で先月購入した特別純米ひやおろし「夢筺（ゆめこばこ）」。この酒は工房近くの奥矢作水力発電所のトンネルで春から秋まで、ゆっくり熟成させたもの。やわらかな味に仕上がっていると聞いていたが…。
味は辛口で比較的あっさりしている。トンネル熟成で「やわらか」と言う程でもなく、輪郭はボケていない。適度に熟成した味なのだろう。
年に一度、秋に売り出されるので、この時期に楽しめる一本だ！