へぎそば

先週、佐渡島の帰りに上越市で「越後十日町　小嶋屋」のへぎそばを頂く。何年ぶりだろうか。１０年ほど前は新潟に単身赴任していたので良く食べた。
「へぎ」とは蕎麦を入れている折のような器のこと。蕎麦はつなぎに海草の布海苔（ふのり）を使っているため緑色がかっている。
いつもながら腰があり美味しい蕎麦でした。
写真は４人前、これに天ぷらを付けました。
評価：☆☆☆